Rosół robię na takim mięsie i podaję z ziemniakami. Jest bardziej treściwy niż z kury

Nie zawsze musi być kura. Rosół na żeberkach również ma swój urok — jest bardziej zawiesisty, pachnie dymem i mięsem, a w połączeniu z ziemniakami przypomina raczej jednogarnkowy obiad niż klasyczną zupę. To świetny pomysł na sycący posiłek w chłodniejszy dzień. Do zupy możesz dodać kapustę kiszoną i smażony boczek, a otrzymasz pyszną domową kwaśnicę.

Podobnie jak w przypadku klasycznego rosołu kluczem do sukcesu jest długi czas gotowania na małej mocy palnika. Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej klarowna, po zagotowaniu wody z mięsem zdejmij szumowinę, a dopiero potem dorzuć włoszczyznę. Cebulę opal na suchej patelni, aby dodała więcej aromatu, a ziemniaki pozostaw na sam koniec, żeby nie rozpadły się na papkę. Dla bardziej intensywnego smaku możesz dodać łyżkę sosu sojowego lub wrzucić kilka ziaren kolendry.

Najlepiej smakuje, gdy podasz go w głębokich miskach, z solidną porcją żeberek i odrobiną świeżego koperku na wierzchu. Dodatkowo możesz położyć obok pajdę świeżego chleba z masłem.

Składniki:

• 1 kg żeberek wieprzowych,
• 2 liście laurowe,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• 3 marchewki,
• 1 pietruszka,
• kawałek selera,
• pół pora,
• 1 cebula,
• 4 średnie ziemniaki,
• sól, pieprz do smaku,
• opcjonalnie: koperek lub natka pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Żeberka pokrój na mniejsze porcje, przełóż do garnka i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz moc palnika.
2. Dodaj umyte i obrane warzywa, liście laurowe i ziele angielskie. Wrzuć także kawałek pora i opaloną cebulę. Gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny.
3. Wyjmij warzywa, a do bulionu dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj przez kolejne 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Pokrój wyjętą z rosołu marchewkę w plasterki i dodaj do zupy.
5. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Nałóż na talerze razem z porcją żeberek. Możesz posypać koperkiem lub natką pietruszki.