Sałatka do grilla Ewy Wachowicz. Szybko nie "puści wody"

Sałatka ziemniaczana, sałatka z kapustą pekińską, a może sałatka grecka? Opcji na warzywne dodatki jest wiele. Liczą się jednak odpowiednio dobrane produkty, żeby posiłek był nie tylko pomysłowy, ale smaczny i estetycznie podany.

Jednym z najważniejszych aspektów przy komponowaniu sałatki jest unikanie składników, które mają tendencję do puszczania dużych ilości wody. Klasyczne pomidory czy ogórki, choć smaczne i orzeźwiające, mogą sprawić, że sałatka bardzo szybko "puści wodę" i nie będzie ani wyglądać, ani smakować Jeśli jednak chcesz ich użyć, warto wcześniej je odpowiednio przygotować. Przykładowo ogórki warto obrać, wydrążyć z pestek i lekko posolić, aby puściły sok przed dodaniem do całości. To samo dotyczy pomidorów - najlepiej wybierać odmiany bardziej "mięsiste", jak pomidory malinowe czy koktajlowe, i dodawać je tuż przed podaniem.

Duże znaczenie ma również wybór odpowiednich liści sałaty. Sałata masłowa, choć delikatna w smaku, szybko więdnie i traci formę, zwłaszcza gdy zostanie polana dressingiem i odstawiona na dłużej w misce na stole. Z kolei sałata lodowa zachowuje swoją chrupkość nawet przez kilka godzin i lepiej znosi ciepło czy czasowe przechowywanie.

Bardzo ważne jest, by dressing – czy to klasyczny winegret, oliwa z cytryną, czy domowe pesto – dodawać bezpośrednio przed podaniem. Dzięki temu sałata nie zwiędnie, warzywa zachowają jędrność, a całość będzie wyglądać świeżo i apetycznie. Warto też pamiętać, że niektóre dodatki, takie jak ser feta, mozzarella czy pestki słonecznika, najlepiej jest rozłożyć na wierzchu lub podać osobno – wtedy każdy może dobrać coś wedle własnego gustu, a składniki zachowają swoją strukturę.

Obecnie dobrym pomysłem będzie wykorzystanie czosnku niedźwiedziego. Oto przepis na sałatkę z jego dodatkiem. Taka sałatka na grilla Ewy Wachowicz to hit wiosny i zdecydowanie majówki. Pamiętaj, że czosnek niedźwiedzi należy pozyskać w legalny sposób, który wyjaśnialiśmy w ostatnim artykule.

Składniki:

• spory pęczek czosnku niedźwiedziego,
• 4 jajka,
• 3 świeże ogórki gruntowe,
• 2 łyżki majonezu,
• 2 łyżki śmietany,
• 1 łyżeczka musztardy,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Jajka ugotuj na twardo, obierz i pokrój w kostkę.
2. Liście czosnku umyj, osusz i posiekaj na paseczki.
3. Ogórki obierz i pokrój w kostkę.
4. Wszystko wrzuć do miski i wymieszaj.
5. Zrób sos, łącząc majonez ze śmietaną i musztardą. Przypraw solą i pieprzem.
6. Zalej sałatkę i ponownie wymieszaj.

Inną opcją jest wyjątkowo wiosenna sałatka z dodatkiem truskawek. Po te pierwsze już można sięgnąć. Oto przepis.

Składniki na sałatkę:

• 1 główka sałaty lodowej,
• 200 g sera typu bundz,
• 2 garście truskawek,
• 2 jajka,
• sezam.

• Składniki na sos:½ cytryny,
• ½ łyżeczki soli,
• 6 łyżek oliwy,
• 1 łyżeczka musztardy,
• 1 łyżka miodu.

Sposób przygotowania: 

1. Sezam upraż na suchej patelni.
2. Jajka ugotuj na twardo, obierz i pokrój na ćwiartki.
3. Z sałaty usuń głąb (uderz o blat, a następnie wykręć).
4. Liście poszarp i ułóż na talerzach.
5. Ser pokrój w kostkę, dorzuć do sałaty.
6. Dodaj pozbawione szypułek i pokrojone truskawki oraz ćwiartki jajek.
7. Z cytryny wyciśnij sok. Przelej do słoiczka. Posól, dodaj musztardę i miód. Wlej oliwę. Zakręć słoik i energicznie wymieszj.
8. Sosem polej sałatkę i posyp uprażonym sezamem.

Wszystko sprowadza się więc do przemyślanego doboru składników, odpowiedniego momentu łączenia ich z sosem oraz świadomego unikania elementów, które mogą wpłynąć negatywnie na nazwijmy to - strukturę sałatki.