Sałatka z cukinią i pieczarkami w połączeniu z kawowym winegret totalnie skradła moje serce

Temat sałatek to bardzo szerokie pole do popisu. Można przygotować je na wiele ciekawych sposobów z użyciem całej masy pysznych składników. Nie oznacza to jednak, że nie należy testować zupełnie nowych rozwiązań. W końcu dzięki nim możesz odkryć dotąd nieznane perełki kulinarne. 

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Tak właśnie będzie w przypadku genialnej sałatki z kawowym winegret. Okazuje się, że połączenie smacznych warzyw z fenomenalną mieszanką na bazie kawy to po prostu strzał w 10! Każdy z gości na pewno będzie nią zachwycony i od razu poprosi o dokładkę. Aromatyczną kawę do tego przepisu przygotowaliśmy w ekspresie marki Jura C8.

Składniki:

Sałatka:

• 1 sałata lodowa,
• 2 cukinie,
• 7 pieczarek,
• 5 łyżek oleju rzepakowego,
• 6 łyżek orzeszków piniowych,
• przyprawy: sól i pieprz do smaku. 

Kawowy winegret: 

• 40 ml espresso,
• 2 łyżeczki brązowego cukru,
• 3 łyżki octu balsamicznego,
• 5 łyżek oleju rzepakowego,
• 1 cebula,
• przyprawy: sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Krok 1. Pracę nad pyszną sałatką rozpoczynam od przygotowania warzyw. W tym celu zarówno cukinie, jak i pieczarki, kroję na cienkie paski. 

Krok 2. Następnie układam kawałki cukinii na dobrze rozgrzanej i natłuszczonej patelni, po czym smażę je z każdej strony po 2-3 minuty. Dodatkowo doprawiam je do smaku solą i pieprzem.

Krok 3. Kiedy kawałki cukinii stają się miękkie i nabierają złocistych rumieńców, zdejmuję je z patelni. Ich miejsce zajmują pieczarki, które smażę ok. 8-10 minut z dodatkiem pieprzu i soli. 

Krok 4. Na blacie kuchennym ustawiam miskę z sałatką lodową podzieloną na mniejsze części. Po chwili do środka dodaję wcześniej przygotowane kawałki cukinii oraz pieczarki. 

Krok 5. Na koniec zostaje już tylko przygotować winegret z kawowym akcentem. Aby go zrobić, w małej misce łączę ze sobą: obraną i drobno posiekaną cebulę, brązowy cukier, olej rzepakowy, ocet balsamiczny, sól i pieprz. Nie zapominam również o świeżo zaparzonej kawie. 

Krok 6. Zawartość miski dokładnie mieszam, aby znajdujące się w niej składniki stworzyły idealną kombinację smakową. Gotowy miks rozlewam w misce z warzywami, po czym całe danie posypuję orzeszkami piniowymi. I to wszystko, smacznego!