Ścieram, podsmażam i dodaję do mięsa mielonego. Kotlety są bardziej soczyste i wilgotne
Wyobraź sobie tradycyjne mielone jeszcze bardziej mięciutkie i soczyste w środku. Chociaż może ci się wydawać, że już wiesz o nich wszystko, zapewniam, że jeszcze wiele jest do odkrycia w tym temacie. Do masy na kotlety wmieszaj dwa podsmażone warzywa, a rodzina będzie prosiła o takie co tydzień.
Pewnie wiesz, jak dodatek smażonej cebuli przyjemnie podkręca smak kotletów mielonych. Pójdziemy tym tropem i dodamy do nich również podsmażoną marchewkę startą na małe wiórki. Nie ulega wątpliwości, że świetnie pasuje do mięsa mielonego – w końcu jest obowiązkowa we włoskim sosie bolognese, który uwielbiamy. Również tradycyjne mielone z jej dodatkiem smakują doskonale.
Pieczone ziemniaki w wersji premium. Metoda hasselback nigdy nie zawodzi
Najpierw na patelnię, a potem do mięsa
Do mielonych możesz dodać zarówno surową cebulę, jak i surową marchewkę, ale wtedy kotlety nie wyjdą tak smaczne, jak z podsmażonymi warzywami. Pod wpływem obróbki termicznej cebula i marchewka nie tylko miękną, ale także nabierają przyjemnej słodyczy, która wyjątkowo dobrze podbija smak mięsa, szczególnie gdy mieszasz wieprzowinę z wołowiną. Dla zbalansowania dodaj łyżeczkę mielonej ostrej papryki i pamiętaj, aby dobrze wyrobić mięso. Wtedy składniki utworzą jedną spójną masę, a kotlety po usmażeniu będą rozpływać się w ustach.
Przepis na kotlety mielone z marchewką
Do smażenia wybierz masło klarowane lub smalec – to tłuszcze, które zachowują stabilność w wysokiej temperaturze i korzystnie wpływają na smak kotletów.
Składniki:
- 0,6 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
- 2 cebule,
- 3 marchewki,
- 2 jajka,
- 1 szklanka bułki tartej,
- 1 pęczek koperku,
- 1 łyżka mielonej ostrej papryki,
- 1 łyżka soli,
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu,
- bułka tarta do obtoczenia kotletów,
- tłuszcz do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Mięso mielone przełóż do dużej miski.
- Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na maśle klarowanym.
- Dodaj do niej marchewkę startą na drobnych oczkach, wymieszaj i smaż razem przez kilka minut.
- Do mięsa dodaj jajko, bułkę tartą, składniki z patelni, posiekany koperek, słodką paprykę, sól i pieprz.
- Wyrób masę ręcznie, a następnie w zwilżonych dłoniach uformuj z niej kotlety.
- Obtocz je w bułce tartej.
- Smaż na rozgrzanym tłuszczu na rumiany kolor z jednej i drugiej strony.
