Szybki piernik, który wychodzi idealny. Warto mieć ten przepis zawsze pod ręką

Klasyczne pierniki dojrzewające są pyszne, ale nie każdy ma głowę do tego, by planować je z takim wyprzedzeniem. Ten przepis sprawdzi się wtedy, gdy nie czujesz się za pewnie z pieczeniem i chcesz mieć coś dobrego na już. Jest mięciutki i wilgotny dzięki kefirowi i ma czekoladowy smak dzięki kakao. A do tego w całej kuchni unosi się piękny, korzenny zapach.

To jeden z tych przepisów, w których nie trzeba wyciągać miksera. Wystarczy połączyć osobno suche i mokre składniki, a potem krótko wymieszać całość łyżką. Ale co ważne – szybko i sprawnie, bo długie mieszanie sprawi, że piernik wyjdzie ciężki i mało puszysty.

Jeśli chcesz, możesz przekroić go po wystudzeniu i przełożyć powidłami śliwkowymi. Pasują do piernika idealnie, bo ich lekka kwaśność dobrze przełamuje słodycz ciasta i czekoladowej polewy. Na wierzch możesz dorzucić też posiekane orzechy albo skórkę pomarańczową, ale nawet w podstawowej wersji znika naprawdę szybko.

Najlepiej użyj kwadratowej blaszki o wymiarach około 20 × 20 cm. Nie wyjmuj piernika z formy od razu po upieczeniu, bo na gorąco będzie bardzo delikatny.

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki pszennej,
• 120 g cukru,
• 2 łyżki kakao,
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 2 jajka,
• 200 ml kefiru,
• 100 ml oleju,
• 3 łyżki płynnego miodu,
• 100 g gorzkiej czekolady,
• 3 łyżki powideł śliwkowych (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza i wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
2. Połam gorzką czekoladę na mniejsze kawałki i rozpuść ją z miodem w kąpieli wodnej albo w rondelku na bardzo małym ogniu.
3. Odstaw czekoladę na chwilę, żeby lekko przestygła.
4. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, kakao, przyprawę do piernika i sodę oczyszczoną.
5. W drugim naczyniu połącz kefir, jajka, olej oraz przestudzoną czekoladę z miodem.
6. Wlej mokre składniki do suchych i krótko wymieszaj całość łyżką, tylko do połączenia składników.
7. Przelej masę do blaszki i piecz przez około 40–45 minut.
8. Sprawdź patyczkiem, czy piernik jest gotowy. Jeśli po wyjęciu nie ma na nim surowego ciasta, możesz wyłączyć piekarnik.
9. Zostaw piernik w formie do całkowitego wystudzenia.
10. Jeśli chcesz, przekrój go na pół i przełóż powidłami śliwkowymi. Smacznego!