Ciasto czekoladowe na weekend robię bez grama mąki. Jest pyszne i wyjątkowo kremowe

Nieco przypomina brownie, ale jest od niego jeszcze bardziej kremowe i delikatne. Nie ma tu ani grama mąki, więc za całą strukturę odpowiadają jajka, masło i gorzka czekolada. Wierzch lekko się ścina, a środek zostaje wilgotny, zwarty i mocno czekoladowy. Najlepiej smakuje podany z odpowiednimi dodatkami, na przykład z bitą śmietaną i kwaśnymi owocami, które dobrze przełamują jego słodycz. Dobrze sprawdzą się maliny albo borówki. Opcjonalnie możesz też oblać ciasto musem z owoców leśnych albo posypać pokruszonymi orzechami – od razu będzie wyglądało bardziej restauracyjnie i wyjdzie jeszcze smaczniejsze.

Przede wszystkim nie piecz go zbyt długo. Mąka zwykle pomaga ciastu utrzymać bardziej zwartą strukturę, a tutaj za wszystko odpowiadają jajka, czekolada i masło. Jeśli przesadzisz z czasem, środek straci swoją kremowość i zrobi się bardziej suchy.

Po wyjęciu z piekarnika nie próbuj też od razu kroić ciasta. Na gorąco będzie bardzo delikatne i może się rozpadać. Daj mu spokojnie ostygnąć, a najlepiej wstaw je później na chwilę do lodówki. Wtedy łatwiej pokroisz je na równe kawałki, a środek będzie jeszcze bardziej zwarty i czekoladowy.

Najlepiej użyj tortownicy o średnicy około 22 cm.

Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady,
• 150 g masła,
• 4 jajka,
• 120 g cukru,
• 3 łyżki kakao,
• 1 szczypta soli,
• cukier puder,
• 200 ml śmietanki 30 proc.,
• ulubione owoce, na przykład maliny albo borówki.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
2. Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia, a boki posmaruj odrobiną masła.
3. Połam czekoladę na mniejsze kawałki, dodaj masło i rozpuść całość w kąpieli wodnej albo bardzo powoli w rondelku.
4. Odstaw masę czekoladową na chwilę, żeby lekko przestygła.
5. Wbij jajka do dużej miski, dodaj cukier i ubij je mikserem na jasną, puszystą masę.
6. Dodaj przestudzoną czekoladę z masłem i delikatnie wymieszaj.
7. Wsyp kakao oraz sól, a następnie połącz składniki na gładką masę.
8. Przelej ciasto do formy i piecz przez około 25–30 minut.
9. Wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw je w formie do wystudzenia.
10. Ubij śmietankę na sztywno.
11. Oprósz ciasto cukrem pudrem, podawaj z bitą śmietaną i ulubionymi owocami, na przykład malinami.