Ta zupa zrobi porządek w jelitach po świętach. Gotowały ją nasze babcie

Gdy za oknem mróz szczypie w policzki, szukamy dań, które przywrócą ciepło i komfort po mroźnym spacerze. Lekki krupnik to klasyk polskiej kuchni – sycący, aromatyczny, a przy tym wyjątkowo łatwy do przygotowania. Historia tej zupy sięga XIX wieku, a jej pierwotna wersja opierała się wyłącznie na warzywach. Z czasem receptura wzbogaciła się o kaszę jęczmienną, gryczaną, pęczak czy drobny dodatek grzybów, co nadało jej charakter jednogarnkowego dania, idealnego na chłodne dni.

To nie tylko smak i aromat, ale też naturalna ochrona dla naszego organizmu. Kasza jęczmienna dostarcza błonnika, żelaza, miedzi, potasu i fosforu, a warzywa wzbogacają krupnik w witaminy z grupy B i niacynę – składnik wspomagający metabolizm i tworzenie czerwonych krwinek. Dietetycy chwalą go również za niską kaloryczność – jedna porcja to około 120 kcal – i zdolność do oczyszczania jelit po obfitych posiłkach świątecznych.

Przygotowanie tej zupy to proces, który wypełni twój dom kojącym, domowym aromatem. Oto lista składników i instrukcja, dzięki której twój krupnik będzie smakował jak u babci.

Składniki:

• 800 g drobiu (skrzydełka, nogi, udka),
• 80 g kaszy jęczmiennej,
• 500 g ziemniaków,
• 1 średnia marchew,
• 1 mały korzeń pietruszki,
• 1 mała cebula,
• 2 litry wody,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub koperku,
• 1 płaska łyżeczka soli,
• 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu,
• 1 liść laurowy,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• szczypta kurkumy w proszku.

Sposób przygotowania:

1. Mięso włóż do dużego garnka, zalej wodą, dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz obraną cebulę. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia.
2. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez około godzinę, regularnie zbierając szumowiny.
3. Wyciągnij mięso i przyprawy z garnka, odstaw do ostudzenia. Oddziel mięso od kości i pokrój na mniejsze kawałki, a następnie wrzuć je z powrotem do bulionu.
4. Obierz ziemniaki, marchewkę i pietruszkę, pokrój w kostkę i dodaj do garnka.
5. Dosyp kaszę jęczmienną, dopraw solą i pieprzem. Gotuj pod przykryciem około 30–35 minut, aż warzywa zmiękną, a kasza napęcznieje.
6. Dodaj szczyptę kurkumy dla koloru i smaku. Podawaj gorący, posypany natką pietruszki lub koperkiem, najlepiej z kromką świeżego pieczywa.