Ta zupa zrobi porządek w jelitach po świętach. Gotowały ją nasze babcie
Po świętach żołądek potrzebuje odpoczynku, a organizm oczyszczenia. Nic nie sprawdza się w tej roli lepiej niż lekki krupnik – tradycyjna zupa, którą gotowały nasze babcie, pełna warzyw i kaszy jęczmiennej.
Gdy za oknem mróz szczypie w policzki, szukamy dań, które przywrócą ciepło i komfort po mroźnym spacerze. Lekki krupnik to klasyk polskiej kuchni – sycący, aromatyczny, a przy tym wyjątkowo łatwy do przygotowania. Historia tej zupy sięga XIX wieku, a jej pierwotna wersja opierała się wyłącznie na warzywach. Z czasem receptura wzbogaciła się o kaszę jęczmienną, gryczaną, pęczak czy drobny dodatek grzybów, co nadało jej charakter jednogarnkowego dania, idealnego na chłodne dni.
Rozgrzewająca zupa meksykańska. Jest tak sycąca, że drugie danie jest zupełnie zbędne
To nie tylko smak i aromat, ale też naturalna ochrona dla naszego organizmu. Kasza jęczmienna dostarcza błonnika, żelaza, miedzi, potasu i fosforu, a warzywa wzbogacają krupnik w witaminy z grupy B i niacynę – składnik wspomagający metabolizm i tworzenie czerwonych krwinek. Dietetycy chwalą go również za niską kaloryczność – jedna porcja to około 120 kcal – i zdolność do oczyszczania jelit po obfitych posiłkach świątecznych.
Jak przygotować lekki krupnik? Prosty przepis
Przygotowanie tej zupy to proces, który wypełni twój dom kojącym, domowym aromatem. Oto lista składników i instrukcja, dzięki której twój krupnik będzie smakował jak u babci.
Składniki:
- 800 g drobiu (skrzydełka, nogi, udka),
- 80 g kaszy jęczmiennej,
- 500 g ziemniaków,
- 1 średnia marchew,
- 1 mały korzeń pietruszki,
- 1 mała cebula,
- 2 litry wody,
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub koperku,
- 1 płaska łyżeczka soli,
- 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu,
- 1 liść laurowy,
- 2 ziarna ziela angielskiego,
- szczypta kurkumy w proszku.
Sposób przygotowania:
- Mięso włóż do dużego garnka, zalej wodą, dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz obraną cebulę. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia.
- Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez około godzinę, regularnie zbierając szumowiny.
- Wyciągnij mięso i przyprawy z garnka, odstaw do ostudzenia. Oddziel mięso od kości i pokrój na mniejsze kawałki, a następnie wrzuć je z powrotem do bulionu.
- Obierz ziemniaki, marchewkę i pietruszkę, pokrój w kostkę i dodaj do garnka.
- Dosyp kaszę jęczmienną, dopraw solą i pieprzem. Gotuj pod przykryciem około 30–35 minut, aż warzywa zmiękną, a kasza napęcznieje.
- Dodaj szczyptę kurkumy dla koloru i smaku. Podawaj gorący, posypany natką pietruszki lub koperkiem, najlepiej z kromką świeżego pieczywa.
