Takie krokiety uwielbiają nawet dzieci. Zapomnij o kapuście z tym farszem są smaczniejsze

Krokiety kojarzą się przede wszystkim ze świętami i farszem z kiszonej kapusty. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, żeby przygotowywać je przez cały rok. Wystarczy zmienić nadzienie, a z tradycyjnego dodatku do barszczu powstaje sycący obiad dla całej rodziny.

U mnie świetnie sprawdzają się krokiety z pieczarkami i serem. Farsz jest znacznie delikatniejszy niż ten z kapustą, dlatego chętnie jedzą go również dzieci. Pieczarki nadają mu wyrazisty smak, natomiast roztopiony ser sprawia, że nadzienie staje się kremowe i dobrze trzyma się wewnątrz naleśnika.

Do farszu najlepiej wykorzystać zwykłe pieczarki oraz ser, który dobrze się topi. Sprawdzi się gouda, edamski albo mozzarella przeznaczona do zapiekania. Pieczarki trzeba wcześniej podsmażyć i odparować z nich wodę. Jeśli pozostaną zbyt wilgotne, mogą rozmiękczyć naleśniki.

Ser dodaję dopiero po lekkim przestudzeniu pieczarek. Dzięki temu nie rozpuszcza się jeszcze przed zawinięciem krokietów. Podczas smażenia środek robi się miękki i ciągnący, a panierka pozostaje złocista i chrupiąca.

Składniki:

• 8 cienkich naleśników,
• 500 g pieczarek,
• 180 g żółtego sera,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka masła lub oleju,
• sól,
• pieprz,
• 2 jajka,
• około 100 g bułki tartej,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki oczyść i zetrzyj na tarce o grubych oczkach albo bardzo drobno pokrój.
2. Na patelni rozgrzej masło lub olej. Dodaj pieczarki i smaż je do momentu, aż puszczony przez nie płyn całkowicie odparuje.
3. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sól oraz pieprz. Wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia.
4. Ser zetrzyj na tarce. Gdy pieczarki lekko przestygną, połącz je z serem.
5. Na środku każdego naleśnika połóż porcję farszu. Zawiń najpierw boki do środka, a następnie zwiń naleśnik w ciasny rulon.
6. Jajka roztrzep w głębokim talerzu. Każdy krokiet zanurz w jajku, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej.
7. Na patelni rozgrzej olej. Smaż krokiety na średnim ogniu z każdej strony, aż panierka będzie rumiana i chrupiąca.
8. Gotowe krokiety z pieczarkami i serem przełóż na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Tak przygotowane krokiety można podać z czerwonym barszczem, ale równie dobrze smakują jako samodzielny obiad. Pasuje do nich lekka surówka, sałata z warzywami albo domowy sos czosnkowy. Farsz z pieczarek i sera jest łagodny, dlatego może być dobrą alternatywą dla kwaśnej kapusty, za którą nie każde dziecko przepada. Chrupiąca panierka, cienki naleśnik i miękkie, serowe wnętrze tworzą połączenie, po które szybko sięga się po dokładkę.