Tatarski przysmak zrób w domu. Na kolację będzie jak znalazł
Ten cienki, smażony na tłuszczu pieróg, to jeden z najbardziej rozpoznawalnych przysmaków kuchni tatarskiej. Chociaż może brzmieć tajemniczo, to z łatwością odtworzyć go w swoim domu.
Czeburek będzie smaczną przekąską lub kolacją
Czeburek to pyszny przepis na ciepłą kolację, efektowną przekąskę, czy nawet na obiad. Pod chrupiącym, wysmażonym ciastem skrywa się farsz. Najczęściej jest to mięso, tradycyjnie baranina lub wołowina z cebulką. To danie kuchni tatarskiej, które pojawia się również w Ukrainie, Rosji, na Kaukazie i w Azji Środkowej. Jest półokrągły i przypomina kształtem nasze pierogi, ale jest zdecydowanie większych rozmiarów.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Chrupiący placek ziemniaczany z halloumi – serowe niebo w 20 minut!
Tatarski czeburek
Czeburek powstaje z prostego ciasta na bazie mąki, soli oraz wody. Zajadali się nią Tatarzy, Mongołowie oraz tureckie ludy. Mówi się, że powstał jako sycąca przekąska pasterzy i wojowników, bo łatwo było go przechowywać i transportować. Na dodatek wystarczy wziąć go w rękę i można jeść jak kanapkę, bez żadnych sztućców.
Co ciekawe, czeburek w 26 września 2022 trafił na polską Listę Produktów Tradycyjnych województwa lubelskiego. Chociaż historycznie główne osadnictwo Tatarów koncentrowało się na Podlasiu, mniejsze grupy i ich kultura mogły być obecne także w innych regionach Polski, w tym na Lubelszczyźnie.
Przepis na czeburek
Znaleźć można różne warianty farszu, takie jak ziemniaki, ser, grzyby, kapusta czy jajka. Na Krymie popularne są czebureki z serem i pomidorami. Klasycznie jednak stawia się na mięso. Może być ono mielone lub bardzo drobno posiekane, jak do tatara.
Składniki:
Ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 3/4 szklanki gorącej wody,
- pół łyżeczki soli,
- 1 łyżka oleju roślinnego do ciasta,
- olej do smażenia.
Farsz:
- 500 g mielonej wołowiny,
- 2 duże cebule,
- pół szklanki bulionu lub wody,
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie: posiekana natka pietruszki lub kolendra.
Sposób przygotowania:
- W dużej misce wymieszaj mąkę z solą.
- Dodaj gorącą wodę i olej.
- Wymieszaj łyżką, a następnie zagnieć elastyczne ciasto.
- Przykryj ściereczką i odstaw na około 30 minut.
- Do miski przełóż mięso mielone, dodaj posiekaną cebulę, bulion lub wodę, sól, pieprz i zioła. Dokładnie wymieszaj.
- Podziel ciasto na kilka mniejszych części. Każdą część rozwałkuj na cienki okrągły placek o średnicy około 15-20 cm.
- Na połowie każdego placka rozsmaruj cienką warstwę farszu, zostawiając trochę wolnego miejsca na brzegach.
- Złóż placek na pół, tworząc półksiężyc.
- Dokładnie zlep brzegi, dociskając je widelcem, aby farsz nie wypłynął podczas smażenia tak jak przy pierogach.
- W głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej olej.
- Smaż czebureki partiami, po kilka sztuk naraz, aż będą złociste i chrupiące z obu stron.
- Wyłóż na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Gotowe czebureki podawaj na ciepło. Smacznego!
