Te kotleciki w PRL-u robiła każda gospodyni. Ja dziś podaję je z charakternym sosem i są przepyszne
Królowały na szkolnych stołówkach i obiadowych talerzach nie tylko w piątki. Niemal każdy, kto przeżył swoje w PRL-u, doskonale pamięta ich smak i na pewno chętnie do nich wróci. Dziś podajemy je z pysznym sosem.
Kotlety jajeczne już same w sobie są sycące i pyszne, ale gdy podasz je z wyrazistym sosem, to wchodzą na zupełnie nowy poziom smaku. Propozycji na dobry sos jest wiele, ale tym razem postawiliśmy na chrzanowy - intensywny w smaku, tani w przygotowaniu, jest idealną kropką nad i w twoim obiedzie.
Zupa krem z liści rzodkiewki. Wiosenny hit w stylu zero waste
Czy kotlety jajeczne to dobry wybór na obiad?
Krótko mówiąc: tak. Nasze mamy i babcie dobrze wiedziały, co robią, podając nam je na obiad. W latach, gdy mięso było słabo dostępne i drogie, kotlety jajeczne stanowiły jedną z najlepszych alternatyw: napakowane białkiem i zdrowymi tłuszczami, sycące, tanie i szybkie w przygotowaniu. Nawet dziś są bardzo dobrą propozycją, szczególnie jeśli podasz je z dodatkami, które idealnie podkręcą ich smak.
Sos chrzanowy to jeden z najlepszych wyborów, w końcu jajka i chrzan to tradycyjne i bardzo popularne połączenie. Choć zazwyczaj podajemy je na zimno, to w nieco zmienionej formie wciąż świetnie się komponują i na pewno zachwycą każdego przy stole.
Przepis na kotlety jajeczne z sosem chrzanowym
Składniki na kotlety:
- 9 jajek,
- 1 cebula,
- 1 łyżka bułki tartej + do obtoczenia,
- 1 pęczek natki pietruszki,
- 1 ząbek czosnku,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- olej do smażenia.
Składniki na sos chrzanowy:
- 200 g śmietanki 18 proc.,
- 2 łyżki tartego chrzanu,
- 1 łyżeczka masła,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- pół łyżeczki musztardy,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania masy na kotlety. Osiem jajek umyj, włóż do garnka, zalej zimną wodą i gotuj na twardo przez około 8-10 minut.
- Odlej gorącą wodę, zalej jajka zimną, a gdy wystygną, obierz je, opłucz, osusz i drobno posiekaj lub rozgnieć widelcem w misce.
- Cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Natkę pietruszki umyj, osusz i drobno posiekaj.
- Do rozdrobnionych jajek dodaj cebulę, czosnek, surowe jajko, 1 łyżkę bułki tartej, posiekaną natkę.
- Całość dopraw szczyptą soli oraz szczyptą świeżo zmielonego pieprzu i dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej, lekko klejącej masy.
- Z gotowej masy formuj niewielkie, płaskie kotlety i obtaczaj je dokładnie w pozostałej bułce tartej.
- Tak przygotowane kotlety wstaw do lodówki na 10-15 minut.
- Na patelni rozgrzej olej i smaż kotlety partiami na średnim ogniu przez kilka minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Gotowe kotlety odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
- Przejdź do przygotowania sosu. Do małego garnka wlej śmietankę, dodaj masło i podgrzewaj na małym ogniu do rozpuszczenia tłuszczu.
- Następnie dodaj tarty chrzan oraz musztardę.
- Sos dopraw szczyptą soli, szczyptą świeżo zmielonego pieprzu oraz sokiem z cytryny.
- Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze chwilę na małym ogniu, uważając, aby nie doprowadzić do wrzenia.
- Gorące kotlety podawaj z przygotowanym sosem chrzanowym i ulubionymi dodatkami, na przykład puree ziemniaczanym i surówką. Smacznego!
