Te kotleciki w PRL-u robiła każda gospodyni. Ja dziś podaję je z charakternym sosem i są przepyszne

Kotlety jajeczne już same w sobie są sycące i pyszne, ale gdy podasz je z wyrazistym sosem, to wchodzą na zupełnie nowy poziom smaku. Propozycji na dobry sos jest wiele, ale tym razem postawiliśmy na chrzanowy - intensywny w smaku, tani w przygotowaniu, jest idealną kropką nad i w twoim obiedzie.

Krótko mówiąc: tak. Nasze mamy i babcie dobrze wiedziały, co robią, podając nam je na obiad. W latach, gdy mięso było słabo dostępne i drogie, kotlety jajeczne stanowiły jedną z najlepszych alternatyw: napakowane białkiem i zdrowymi tłuszczami, sycące, tanie i szybkie w przygotowaniu. Nawet dziś są bardzo dobrą propozycją, szczególnie jeśli podasz je z dodatkami, które idealnie podkręcą ich smak.

Sos chrzanowy to jeden z najlepszych wyborów, w końcu jajka i chrzan to tradycyjne i bardzo popularne połączenie. Choć zazwyczaj podajemy je na zimno, to w nieco zmienionej formie wciąż świetnie się komponują i na pewno zachwycą każdego przy stole.

Składniki na kotlety:

• 9 jajek,
• 1 cebula,
• 1 łyżka bułki tartej + do obtoczenia,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• 1 ząbek czosnku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• olej do smażenia.

Składniki na sos chrzanowy:

• 200 g śmietanki 18 proc.,
• 2 łyżki tartego chrzanu,
• 1 łyżeczka masła,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• pół łyżeczki musztardy,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od przygotowania masy na kotlety. Osiem jajek umyj, włóż do garnka, zalej zimną wodą i gotuj na twardo przez około 8-10 minut.
2. Odlej gorącą wodę, zalej jajka zimną, a gdy wystygną, obierz je, opłucz, osusz i drobno posiekaj lub rozgnieć widelcem w misce.
3. Cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Natkę pietruszki umyj, osusz i drobno posiekaj.
4. Do rozdrobnionych jajek dodaj cebulę, czosnek, surowe jajko, 1 łyżkę bułki tartej, posiekaną natkę.
5. Całość dopraw szczyptą soli oraz szczyptą świeżo zmielonego pieprzu i dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej, lekko klejącej masy.
6. Z gotowej masy formuj niewielkie, płaskie kotlety i obtaczaj je dokładnie w pozostałej bułce tartej.
7. Tak przygotowane kotlety wstaw do lodówki na 10-15 minut.
8. Na patelni rozgrzej olej i smaż kotlety partiami na średnim ogniu przez kilka minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Gotowe kotlety odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
9. Przejdź do przygotowania sosu. Do małego garnka wlej śmietankę, dodaj masło i podgrzewaj na małym ogniu do rozpuszczenia tłuszczu.
10. Następnie dodaj tarty chrzan oraz musztardę.
11. Sos dopraw szczyptą soli, szczyptą świeżo zmielonego pieprzu oraz sokiem z cytryny.
12. Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze chwilę na małym ogniu, uważając, aby nie doprowadzić do wrzenia.
13. Gorące kotlety podawaj z przygotowanym sosem chrzanowym i ulubionymi dodatkami, na przykład puree ziemniaczanym i surówką. Smacznego!