To najłatwiejsza szarlotka z papierówek. Dużo owoców, mało ciasta, a nie rozpada się i kroi z łatwością

To jeden z tych wypieków, z którymi poradzi sobie absolutnie każdy, nawet ten, kto nigdy w życiu niczego nie upiekł. Jest dziecinnie proste, ale za to jak pyszne. Kruche ciasto, a w nim nadzienie pełne lekko kwaśnych, podduszonych papierówek posypanych cynamonem. Aż ciężko się oderwać.

Papierówki mają jednak jeden mały problem — puszczają sporo soku. W szarlotce to akurat zaleta, pod warunkiem że nie wrzucisz ich od razu surowych na ciasto. Wystarczy chwilę poddusić je w garnku, a później dodać skrobię, a całość pozostaje soczysta, ale nie wypływa po przekrojeniu.

Skrobia ziemniaczana ma tylko związać nadmiar soku, żeby po upieczeniu nadzienie trzymało się w kawałku. To idealny sposób na to, aby szarlotka miała pełno jabłek, ale nie rozpadała się na talerzu.

Składniki na ciasto:

• 350 g mąki pszennej,
• 200 g masła,
• 80 g cukru pudru,
• 2 żółtka,
• 30 ml śmietany 18 proc.,
• 5 g proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Składniki na nadzienie:

• 1,5 kg papierówek,
• 100 g cukru,
• 20 ml soku z cytryny,
• 10 g cynamonu,
• 25 g skrobi ziemniaczanej,
• 30 ml zimnej wody.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj mąkę z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i solą.
2. Dodaj zimne masło, żółtka oraz śmietanę, a następnie szybko zagnieć jednolite ciasto. Podziel je na dwie części, zawiń i włóż do lodówki na 30 minut.
3. Obierz papierówki, usuń gniazda nasienne i pokrój jabłka w niewielką kostkę.
4. Przełóż jabłka do szerokiego garnka, dodaj cukier, sok z cytryny i cynamon.
5. Podgrzewaj jabłka przez około 10 minut, aż puszczą sok i lekko zmiękną.
6. Wymieszaj skrobię z zimną wodą, wlej ją do jabłek i mieszaj przez chwilę, aż sok wyraźnie zgęstnieje.
7. Zdejmij nadzienie z ognia i zostaw je do przestudzenia.
8. Wylep większą częścią ciasta dno formy o wymiarach około 24 × 24 cm.
9. Wyłóż na spód jabłka, a z pozostałego ciasta zrób cienki placek i przykryj nim nadzienie.
10. Nakłuj wierzch widelcem i piecz szarlotkę przez około 45 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
11. Zostaw ciasto do przestudzenia, a przed podaniem oprósz je cukrem pudrem. Smacznego!