To najlepsze ciasto na koniec lata i to bez miksera. Sezonowe owoce i chwila pracy

Jeżeli nie masz miksera albo zależy ci na szybkim cieście bez sterty naczyń do mycia, wcale nie musisz rezygnować z pieczenia. Przy ciastach ucieranych lub na oleju można się bez niego obejść, ale my dzisiaj stawiamy na coś lżejszego, czyli ciasto jogurtowe. Zanurzamy w nim to, co w sierpniu najlepsze, czyli śliwki, a po upieczeniu obsypujemy cukrem pudrem – nie da się od niego oderwać.

• Wyjmij składniki wcześniej z lodówki – jajka i jogurt powinny mieć temperaturę pokojową. Masa łatwiej się wtedy połączy, a ciasto lepiej wyrośnie.
• Nie mieszaj ciasta zbyt długo – wystarczy, że znikną ślady suchej mąki. Długie mieszanie może sprawić, że po upieczeniu będzie bardziej zbite niż puszyste.
• Wybierz dojrzałe, ale jędrne śliwki – bardzo miękkie owoce puszczą za dużo soku i mogą zrobić w cieście mokre miejsca.
• Układaj śliwki skórką do dołu – sok będzie wsiąkał w ciasto wolniej, a owoce nie rozpadną się tak łatwo podczas pieczenia.
• Nie wciskaj owoców zbyt głęboko – wystarczy delikatnie położyć je na masie. W trakcie pieczenia same lekko opadną.

Składniki na ciasto:

• 300 g śliwek,
• 250 g mąki pszennej,
• 180 g jogurtu naturalnego,
• 120 g cukru,
• 100 ml oleju rzepakowego,
• 2 jajka,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka cukru waniliowego,
• szczypta soli,
• cukier puder (do posypania).

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza w trybie góra-dół i wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach około 20 × 30 cm.
2. Umyj śliwki, przekrój je na połówki i usuń pestki.
3. Wbij jajka do dużej miski, dodaj cukier, cukier waniliowy oraz sól i wymieszaj całość rózgą kuchenną.
4. Dodaj jogurt oraz olej, a następnie ponownie wymieszaj składniki.
5. Wsyp mąkę i proszek do pieczenia, po czym wymieszaj masę łyżką tylko do połączenia składników.
6. Przelej ciasto do formy i wyrównaj jego wierzch.
7. Ułóż śliwki skórką do dołu, lekko wciskając je w masę.
8. Posyp ciasto cukrem pudrem i piecz je przez 40-45 minut, aż będzie złote.
9. Wystudź ciasto przed pokrojeniem. Smacznego!