Taki staż to nie tylko wpis w życiorysie, ale przede wszystkim szansa na naukę od najlepszych w branży. Podpatrywanie codziennej pracy w restauracji, w której precyzja, dyscyplina i wysoka jakość produktów są na pierwszym miejscu, potrafi całkowicie odmienić spojrzenie na gastronomię i dać ogromny impuls do rozwoju zawodowego.
WIDEORestauracja Przemysława Klimy ma 2 gwiazdki Michelin. Jak wygląda coroczny proces "obrony" gwiazdek?
Szansa na naukę u mistrza gastronomicznego
Dla osób pasjonujących się sztuką kulinarną możliwość wejścia do kuchni takiego formatu to unikalne doświadczenie. Stażysta ma okazję od podszewki poznać nowoczesne techniki przygotowywania najbardziej wymagających dań, zasady perfekcyjnej organizacji pracy na poszczególnych sekcjach (od zimnej, przez ciepłą, aż po cukiernictwo) oraz autorską filozofię tworzenia degustacyjnego menu.
Praca na tym poziomie opiera się na dopracowanym do perfekcji procesie mise en place – czyli idealnym przygotowaniu stanowiska i półproduktów przed rozpoczęciem serwisu. Stażyści uczą się nie tylko dbałości o detale smakowe, ale też szacunku do surowca w myśl zasady zero waste, estetyki wykańczania talerzy (platingu) oraz opanowania stresu pod presją czasu. Nabyte umiejętności stanowią doskonały fundament pod budowanie dalszej kariery w renomowanych lokalach w Polsce i na świecie.
Unikalna okazja w Bottiglieria 1881
Ogłoszenie o rekrutacji pojawiło się w mediach społecznościowych Przemysława Klimy, wybitnego szefa kuchni, a zarazem jurora programu "MasterChef", oraz na oficjalnym profilu lokalu Bottiglieria 1881. Krakowska restauracja zapisała się w historii, stając się pierwszym polskim lokalem, który zdobył drugą gwiazdkę Michelin. Z opublikowanej relacji wynika, że na chętnych czekają ostatnie wolne miejsca na staż zaplanowany na listopad.
"Jak wygląda praca w gwiazdkowej restauracji? Nie ma lepszego sposobu, żeby się przekonać" – zachęca zespół restauracji w komunikacie skierowanym do ambitnych kandydatów. Osoby zainteresowane dołączeniem do zespołu i odbyciem intensywnych praktyk pod okiem mistrza mogą przesyłać swoje zgłoszenia oraz CV na adres rekrutacja@1881.com.pl.
