W piątki robię te szybkie kotlety. Ich wnętrze jest delikatne i pełne smaku, a skórka chrupiąca

Piątkowy obiad bez mięsa pochodzącego od zwierząt lądowych jest elementem tradycji związanej z piątkowym postem, który ma symboliczny i religijny charakter. Dlatego na stołach często pojawiają się dania jarskie albo (tak jak w tym przypadku) ryby. Poniżej prezentujemy przepis na soczyste kotlety z białej ryby z chrupiącą panierką. Są tak dobre, że myśli się o nich cały tydzień.

Do takich kotletów najlepiej sprawdzają się gatunki o zwartym, delikatnym mięsie, na przykład dorsz, mintaj czy morszczuk. Są lekkostrawne, zawierają sporo białka i mają stosunkowo niewiele tłuszczu, dlatego nawet po usmażeniu danie pozostaje lżejsze niż większość klasycznych kotletów, na przykład wieprzowych.

Po obróbce ryby zachowują delikatną strukturę, a jednocześnie bardzo dobrze łączą się z dodatkami, takimi jak jajko, musztarda i przyprawy. Dzięki temu masa jest zwarta i nie rozpada się podczas panierowania oraz smażenia. Gotowe kotlety wychodzą miękkie i puszyste w środku, z wyraźnie zarumienioną panierką.

Składniki:

• 600 g filetów z dorsza lub mintaja,
• 1 jajko,
• 70 g bułki tartej,
• 40 g mąki pszennej,
• 1 mała cebula,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• 1 łyżeczka musztardy,
• sok z 1/4 cytryny lub limonki,
• 1/2 łyżeczki soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu,
• szczypta słodkiej papryki,
• olej rzepakowy do smażenia.

Sposób przygotowania

1. Osusz filety ręcznikiem papierowym, a następnie drobno je posiekaj lub rozdrobnij widelcem.
2. Obierz cebulę, opłucz natkę pietruszki i drobno posiekaj oba składniki. Dodaj je do ryby.
3. Dodaj jajko, musztardę, 1 łyżkę bułki tartej, sól, pieprz oraz słodką paprykę.
4. Dokładnie wymieszaj składniki, aż powstanie zwarta masa.
5. Uformuj niewielkie kotlety.
6. Pozostałą bułkę tartą wymieszaj z mąką, a następnie obtocz w panierce każdy kotlet.
7. Rozgrzej olej na patelni.
8. Smaż kotlety przez 3–4 minuty z każdej strony, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca.
9. Gotowe kotlety odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
10. Podawaj kotlety skropione sokiem z cytryny lub limonki, najlepiej z ryżem i surówką. Smacznego!