Wiele osób nie zwraca uwagi na smaczną i wartościową rybę. Przegrywa z łososiem
Dieta bogata w ryby to klucz do zdrowia, ale nie każda z nich jest sobie równa. Istnieje niedoceniany gatunek, który bije na głowę popularnych kuzynów. Mało tłuszczu, dużo białka i jeszcze więcej korzyści.
Karmazyn
Wybierając ryby, często kierujemy się przyzwyczajeniami i popularnością danego gatunku. Łosoś, choć wartościowy, nie jest jedyną opcją dla osób dbających o zdrowie. Karmazyn, mniej znany w Polsce, to ryba o delikatnym smaku i imponującym profilu odżywczym. Bogaty w białko, kwasy omega-3, witaminy i minerały, stanowi doskonałą alternatywę dla bardziej popularnych ryb.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Jadalny ogródek lepszy niż bukiet. Na Dzień Matki to najsmaczniejszy prezent
Karmazyn to lekkie mięso, zero ości i bogactwo białka
Mięso karmazyna jest jasne, delikatne i praktycznie pozbawione ości, dzięki czemu świetnie sprawdza się w codziennej kuchni. W 100 gramach zawiera zaledwie 79 kalorii, a jednocześnie dostarcza aż 15 gramów pełnowartościowego białka. To idealny wybór dla osób na diecie redukcyjnej, sportowców i tych, którzy chcą jeść zdrowo bez rezygnacji ze smaku. Dodatkowo karmazyn to źródło witamin z grupy B, w tym B12, selenu i fosforu. Kwasy omega-3 zawarte w jego mięsie wspierają układ nerwowy i sercowo-naczyniowy, działają przeciwzapalnie i poprawiają nastrój. W 100 g ryby znajduje się:
- 35 proc. dziennego zapotrzebowania na fosfor - wsparcie zębów i kości,
- 52 proc. dziennego zapotrzebowania na selen - przeciwutleniacz wspomagający pracę tarczycy,
- 63 proc. dziennego zapotrzebowania na witaminę B12 - wsparcie dla układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek.
Podczas gdy wiele popularnych ryb może zawierać ślady metali ciężkich, karmazyn wypada pod tym względem bardzo korzystnie. To dziko żyjąca ryba, która nie kumuluje rtęci w takich ilościach jak tuńczyk czy miecznik. Jego spożycie jest więc bezpieczne także dla kobiet w ciąży czy małych dzieci.
Kolejną zaletą jest jego uniwersalność. Karmazyn ma neutralny, lekko słodkawy smak, który dobrze komponuje się z wieloma przyprawami. Nie trzeba być mistrzem kuchni, by przygotować z niego coś smacznego.
Jak przyrządzić karmazyna?
Karmazyn świetnie sprawdza się w wersji:
- pieczonej z cytryną i ziołami
- grillowanej z masłem czosnkowym
- smażonej w panierce z płatków kukurydzianych
- gotowanej na parze z warzywami
- zapiekanej z pomidorami i kaparami
To ryba, która lubi proste dodatki i nie wymaga kulinarnych cudów. Wystarczy sól, pieprz, trochę oliwy i czosnek, by wydobyć z niej maksimum smaku. Karmazyn zasługuje na więcej miejsca w polskich kuchniach. Jest lekka, zdrowa, bezpieczna i bardzo łatwa w przygotowaniu. A przy tym nie kosztuje fortuny. Jeśli jeszcze nie próbowałeś, najwyższy czas to zmienić.
