Wszyscy się nim zachwycają ze względu na kolor. Co roku robię po kilka słoików

Kapusta i ogórki kiszone nadal utrzymują silną czołową pozycję, ale stale rosnąca popularność kiszonek sprawia, że w słoikach lądują także inne, mniej popularne warzywa, takie jak rzodkiewki czy cukinia, a nawet owoce – ostatnio wiele osób zachwyca się kiszonym arbuzem. Do grono efektownych kiszonek zaprosiłam niepozorny kalafior – po ukiszeniu pokochałam go jeszcze bardziej.

Kalafior pod wpływem procesu fermentacji naturalnie zmienia kolor na różowy. Jednak dodatek buraków znacznie podkręca ten efekt.

Składniki:

• 2–3 buraki,
• 1 kg kalafiora,
• 1 główka czosnku,
• pęczek kopru z baldachami,
• kawałek korzenia imbiru,
• 3 litry wody,
• 6 łyżek soli kamiennej niejodowanej.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie umyj buraki i owiń w folię aluminiową. Wstaw przy okazji pieczenia innych potraw lub ciasta do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez ok. 60 minut. Ostudź i obierz ze skórki.
2. Kalafior podziel na różyczki i sparz wrzątkiem. Ułóż ciasno w czystych słoikach przekładając kilkoma plasterkami buraka. Do każdego słoika wrzuć także ząbek czosnku, gałązkę kopru i kawałek korzenia imbiru.
3. W garnku zagotuj wodę z solą. Przestudź i zalej przygotowane warzywa w słoikach. Zakręć lekko pokrywki, pozostawiając niewielki dostęp powietrza.
4. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 5–7 dni. Po tym czasie możesz dokręcić słoiki i odstawić do chłodnej piwniczki lub lodówki.