Wychodzi leciutka i ma mniej kalorii. Dietetyk Roksana Środa poleca patenty na pyszną babkę wielkanocną
Babka wielkanocna może być tradycyjna, na dużej ilości żółtek, ale można zrobić ją też w nieco lżejszej, a równie smacznej wersji. Przepis na jogurcie naturalnym i oleju, z dodatkiem marchewki, poleca nam ekspertka. Roksana Środa, dietetyk kliniczna i uczestniczka programu MasterChef, dobrze wie, jak odjąć (bez uszczerbku na smaku) nieco kalorii. I radzi, co zrobić, żeby babka nie wyschła na Lany Poniedziałek.
Wielkanocny stół kojarzy się z obfitością, która często idzie w parze z uczuciem ciężkości. Jednak tradycja wcale nie musi wykluczać dbałości o zdrowie i sylwetkę. Roksana Środa udowadnia, że za pomocą kilku prostych zamian – jak wykorzystanie jogurtu zamiast śmietany czy dodanie soczystej marchewki (jak w przepisie na ciasto marchewkowe) – możemy stworzyć wypiek, który zachwyci gości swoją puszystością i smakiem, pozostając przy tym propozycją "fit". To idealne rozwiązanie dla tych, którzy chcą cieszyć się świętami bez rezygnacji z dietetycznych założeń.
Wielkanocna babka a'la Bounty. Każdy poprosi o dokładkę
Jak zadbać o to, by babka była wilgotna?
Cechy, które opisują doskonałe wypieki wielkanocne to m.in. zbalansowana wilgotność ciasta. Aby twoja babka wielkanocna zachwycała świeżością przez całe święta, a nie tylko na chwilę po przestudzeniu z piekarnika, warto zastosować się do rad ekspertki.
- Jest na to kilka świetnych, sprawdzonych tipów. Jednym z nich, o którym wiele osób nie wie, jest stworzenie "pancerza ochronnego", czyli po prostu polewy czekoladowej czy lukru. Dzięki nim, wnętrze babki będzie bardziej wilgotne i dłużej zachowa świeżość - radzi Roksana Środa.
Jeśli jednak nie chcesz, aby przez ładną dekorację, wypiek zyskał dodatkowych kalorii w postaci polewy czy lukru, ekspertka podpowiada też inne sprawdzone metody - do zastosowania w każdej kuchni.
- Gdy babka wystygnie, owiń ją w czystą, lnianą ściereczkę i włóż do papierowej torby. Dzięki temu ciasto "oddycha", ale nie czerstwieje.
- Babkę najlepiej przechowuj w temperaturze pokojowej, np. w chlebaku. Niska temperatura w lodówce przyspiesza proces czerstwienia skrobi, co sprawia, że ciasto szybciej staje się twarde i suche.
- Jeśli przechowujesz babkę w dużym pojemniku lub pod kloszem, włóż do środka ćwiartkę świeżego jabłka. Ciasto będzie pochłaniać wilgoć z owocu, co pozwoli mu zachować miękkość o 1-2 dni dłużej. Kawałek jabłka najlepiej wymieniaj każdego dnia na świeży.
Przepis na wielkanocną babkę marchewkową
Składniki:
- 5 jajek,
- 500g mąki orkiszowej jasnej,
- 20g skrobi ziemniaczanej,
- 150g marchewki,
- 35g oleju rzepakowego,
- kilka kropel aromatu waniliowego,
- 180g jogurtu naturalnego,
- 100g mleka lub napoju roślinnego,
- 150g wody,
- 30g cukru pudru,
- słodzik wedle uznania,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia.
Sposób przygotowania:
- Zmiksuj jajka na puszystą masę. Powinna powstać delikatna pianka. Dodaj jogurt naturalny, aromat waniliowy, olej i wymieszaj.
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do oddzielnej miski. Dodaj sól, marchew tartą na drobnych oczkach tarki, cukier i słodzik.
- Całość wymieszaj. Do suchych składników wlej mokre. Dolej mleko i ponownie wymieszaj. Wlej wodę do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Masa powinna być gęsta.
- Przelej ciasto do formy i piecz 45 minut w 180 stopniach Celsjusza (termoobieg).
