Z ugotowanych jaj robię majonez. Ma mnóstwo białka i jest lżejszy niż zwykły
Majonez to dla wielu z nas nieodzowny składnik sałatek, bazowy element sosów oraz ulubiony dodatek do kanapek. Przygotowanie domowej wersji jest stosunkowo proste, jednak niektórzy obawiają się używania surowych żółtek ze względu na ryzyko zatruć pokarmowych. W tym przepisie rozwiązujemy ten problem, sięgając po jajka ugotowane na twardo. Po kilku chwilach blendowania zamieniają się one w idealnie kremowy, gęsty sos, który zachwyca smakiem i konsystencją.
W tradycyjnym przepisie to olej roślinny stanowi około 70–80 proc. objętości sosu, co generuje sporą liczbę kalorii i sprawia, że produkt jest ciężkostrawny. W tej wersji bazą staje się białko oraz żółtko ugotowanego jajka, zagęszczone dodatkiem gęstego jogurtu naturalnego lub lekkiego serka. Dzięki wysokiej zawartości pełnowartościowego białka taki majonez staje się też sycącym elementem posiłku.
Sałatka z wędzonym kurczakiem. Znika ze stołu szybciej niż się ją robi
Majonez z ugotowanych jajek
Smak tego domowego specjału jest zaskakująco zbliżony do oryginału, a dla wielu osób okazuje się wręcz smaczniejszy – jest mniej oleisty, za to bardziej aksamitny. Świetnie sprawdza się w klasycznych sałatkach jarzynowych, jako baza do sosów tatarskich czy jako zdrowszy dodatek do domowych burgerów. Gotowane żółtka nadają mu apetyczny, kolor, a musztarda, ocet i odrobina miodu świetnie balansują smak.
Składniki:
- 3 jajka ugotowane na twardo,
- 150 g gęstego jogurtu naturalnego, jogurtu greckiego lub zblendowanego na gładko serka wiejskiego,
- 1 łyżeczka musztardy dijon,
- 1 łyżka octu jabłkowego,
- pół łyżeczki soli,
- szczypta pieprzu,
- pół łyżeczki miodu.
Sposób przygotowania:
- Jajka ugotuj na twardo, ostudź i obierz ze skorupek.
- Obrane jajka pokrój na ćwiartki i wrzuć do wysokiego naczynia blendera.
- Dodaj jogurt lub serek, musztardę, ocet oraz przyprawy. Jeśli zależy ci na jeszcze bardziej tradycyjnym aromacie, możesz dodać do masy jedną łyżkę dobrej jakości oliwy z oliwek.
- Miksuj całość na najwyższych obrotach, aż uzyskasz idealnie gładką, lśniącą masę bez żadnych grudek. Im dłużej miksujesz, tym bardziej puszysta i napowietrzona stanie się struktura majonezu.
- Gotowy majonez przełóż do słoika i wstaw do lodówki na minimum 30 minut, aby majonez zgęstniał.
Majonez z ugotowanych jajek przechowuj w lodówce do 3-4 dni. Smacznego!
