Żaden twaróg i jajka. Ta królewska pasta zamieni śniadanie w prawdziwą ucztę

Rillettes częściej kojarzy się z długo gotowanym mięsem wieprzowym, ale wersja rybna jest znacznie lżejsza i szybsza w przygotowaniu. To połączenie mięsistych kawałków upieczonego fileta oraz drobno posiekanego łososia wędzonego na zimno. W przeciwieństwie do gotowych past ta nie ocieka majonezem, a koperek, szczypiorek i sok z cytryny dodają lekkości. To idealny sposób na to, by wprowadzić do jadłospisu trochę nowości i poczuć się we własnej kuchni jak w paryskiej śniadaniowni.

To pasta prosta w przygotowania, a przy tym zdrowa. Łosoś jest dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, niezbędnych dla zdrowia serca, układu krążenia, mózgu oraz narządu wzroku. Rillettes to świetny sposób na to, by sięgać po niego znacznie częściej.

Użycie miękkiego, dobrej jakości masła oraz odrobiny gęstej śmietany pozwala uzyskać aksamitne wykończenie bez konieczności używania majonezu. Musztarda dijon z kolei wprowadza subtelną pikantność, która idealnie równoważy tłustą rybę. Jeśli zależy ci na jeszcze bardziej wyrazistym smaku, możesz dodać do masy kilka posiekanych kaparów lub odrobinę tartego chrzanu.

Składniki:

• 250 g świeżego fileta z łososia,
• 100 g łososia wędzonego na zimno,
• 2 łyżki miękkiego masła,
• 1 łyżka gęstej śmietany,
• 1 łyżeczka musztardy dijon,
• sok z połowy cytryny
• pęczek koperku i szczypiorku,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Świeżego łososia oprósz solą i pieprzem, a następnie wstaw do piekarnika. Piecz przez ok. 12-15 minut w 180 stopni Celsjusza.
2. Po upieczeniu odstaw do wystudzenia. Gdy ryba wystygnie, delikatnie rozdrobnij ją widelcem na mniejsze kawałki.
3. Łososia wędzonego posiekaj w drobną kostkę. Świeże zioła drobno posiekaj.
4. W misce utrzyj miękkie masło ze śmietaną i musztardą. Dodaj sok z cytryny oraz oba rodzaje łososia.
5. Delikatnie wymieszaj całość widelcem.
6. Dodaj zioła oraz pieprz. W razie potrzeby dosól, ale pamiętaj, że wędzony łosoś jest już słony.
7. Pastę przełóż do słoiczka i odstaw do lodówki na minimum 30 minut, aby smaki się przegryzły, a masło lekko stężało.

Podawaj na chrupiącej bagietce lub żytnim chlebie na zakwasie. Rillettes najlepiej smakuje w towarzystwie kaparów lub plasterka świeżego ogórka. Smacznego!