Żadne rodzynki czy skórka pomarańczy. Ten dodatek do sernika podzieli gości
Jeśli masz dość tej samej kłótni o zasadność obecności rodzynek w serniku, postaw na coś zupełnie innego. Sernik z marcepanem to deser, który przenosi klasyczne polskie ciasto w zupełnie inny wymiar, wciąż jednak pobudzając do dyskusji.
O ile tradycyjne bakalie mają swoich zagorzałych przeciwników, o tyle marcepan wzbudza jeszcze silniejsze emocje. Marcepanowe czekoladki ze znanej bombonierki nieraz zalegają w wielu domach, bo chętnych na zjedzenie brakuje. Z drugiej strony jest grupa, która nawet za proste kartofelki dałaby się pokroić. W tym przepisie marcepanowa masa jest sprytnie wkomponowana w ser, więc i zdecydowanie bardziej przystępna do zjedzenia.
Ciasto Płatek Śniegu. Do zimowej kawy nie znajdziesz lepszego deseru
Sernik marcepanowy
Marcepan to masa powstała z drobno zmielonych migdałów i cukru. Można ją zrobić samodzielnie lub skorzystać z gotowca. Podczas zakupów zwróć jednak uwagę na skład - migdały powinny stanowić przynajmniej połowę. Marcepan nie tylko słodzi masę, ale nadaje jej głęboki aromat orzechów, który idealnie komponuje się z naturalną kwasowością sera. To ciasto dla osób, które kochają desery konkretne i nieco wykwintne, ale przy tym nieprzekombinowane.
Marcepan ma tendencję do pozostawania w grudkach, dlatego warto go wcześniej zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub krótko podgrzać z niewielką ilością śmietanki, by stał się plastyczny. Jeśli chcesz jeszcze bardziej podbić ten smak, możesz spód ciasta przygotować z ciemnych ciasteczek amaretti. Świetnie sprawdzą się tutaj także klasyczne herbatniki.
Składniki:
- 1 kg twarogu sernikowego,
- 200 g masy marcepanowej,
- 4 jajka,
- 150 ml śmietanki 30 proc.,
- 3/4 szklanki cukru,
- 1 opakowanie budyniu waniliowego,
- 200 g ciasteczek na spód,
- 50 g masła.
Sposób przygotowania:
- Ciasteczka pokrusz na pył i wymieszaj z rozpuszczonym masłem. Wyłóż nimi spód tortownicy i podpiecz przez 10 minut w 180 stopniach Celsjusza.
- Masę marcepanową zetrzyj na tarce lub zmiksuj z połową śmietanki na gładką pastę.
- Twaróg zmiksuj z cukrem, a następnie dodawaj po jednym jajku, miksując na niskich obrotach. Nie napowietrzaj masy zbyt mocno, by sernik nie opadł.
- Do masy serowej dodaj pastę marcepanową, resztę śmietanki oraz proszek budyniowy. Wymieszaj do połączenia składników.
- Wylej masę na podpieczony spód.
- Piecz w temperaturze 160 stopni Celsjusza przez około 60-70 minut. Najlepiej piec go z parą wodną — postaw naczynie z gorącą wodą na dnie piekarnika.
- Po upieczeniu studź sernik przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, a następnie wstaw do lodówki na całą noc.
Gotowe ciasto możesz udekorować dodatkową porcją marcepanu lub polewą czekoladową. Smacznego!
