Żadne rodzynki czy skórka pomarańczy. Ten dodatek do sernika podzieli gości

O ile tradycyjne bakalie mają swoich zagorzałych przeciwników, o tyle marcepan wzbudza jeszcze silniejsze emocje. Marcepanowe czekoladki ze znanej bombonierki nieraz zalegają w wielu domach, bo chętnych na zjedzenie brakuje. Z drugiej strony jest grupa, która nawet za proste kartofelki dałaby się pokroić. W tym przepisie marcepanowa masa jest sprytnie wkomponowana w ser, więc i zdecydowanie bardziej przystępna do zjedzenia.

Marcepan to masa powstała z drobno zmielonych migdałów i cukru. Można ją zrobić samodzielnie lub skorzystać z gotowca. Podczas zakupów zwróć jednak uwagę na skład - migdały powinny stanowić przynajmniej połowę. Marcepan nie tylko słodzi masę, ale nadaje jej głęboki aromat orzechów, który idealnie komponuje się z naturalną kwasowością sera. To ciasto dla osób, które kochają desery konkretne i nieco wykwintne, ale przy tym nieprzekombinowane.

Marcepan ma tendencję do pozostawania w grudkach, dlatego warto go wcześniej zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub krótko podgrzać z niewielką ilością śmietanki, by stał się plastyczny. Jeśli chcesz jeszcze bardziej podbić ten smak, możesz spód ciasta przygotować z ciemnych ciasteczek amaretti. Świetnie sprawdzą się tutaj także klasyczne herbatniki.

Składniki:

• 1 kg twarogu sernikowego,
• 200 g masy marcepanowej,
• 4 jajka,
• 150 ml śmietanki 30 proc.,
• 3/4 szklanki cukru,
• 1 opakowanie budyniu waniliowego,
• 200 g ciasteczek na spód,
• 50 g masła.

Sposób przygotowania:

1. Ciasteczka pokrusz na pył i wymieszaj z rozpuszczonym masłem. Wyłóż nimi spód tortownicy i podpiecz przez 10 minut w 180 stopniach Celsjusza.
2. Masę marcepanową zetrzyj na tarce lub zmiksuj z połową śmietanki na gładką pastę.
3. Twaróg zmiksuj z cukrem, a następnie dodawaj po jednym jajku, miksując na niskich obrotach. Nie napowietrzaj masy zbyt mocno, by sernik nie opadł.
4. Do masy serowej dodaj pastę marcepanową, resztę śmietanki oraz proszek budyniowy. Wymieszaj do połączenia składników.
5. Wylej masę na podpieczony spód.
6. Piecz w temperaturze 160 stopni Celsjusza przez około 60-70 minut. Najlepiej piec go z parą wodną — postaw naczynie z gorącą wodą na dnie piekarnika.
7. Po upieczeniu studź sernik przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, a następnie wstaw do lodówki na całą noc.

Gotowe ciasto możesz udekorować dodatkową porcją marcepanu lub polewą czekoladową. Smacznego!