Zalewam kapustę i duszę. Jest tak smaczna, że może być daniem głównym
Sezon na młodą kapustę to jeden z najbardziej wyczekiwanych momentów w polskim kulinarnym kalendarzu. Chociaż najczęściej traktujemy ją jako dodatek do schabowego, odpowiednio przygotowana potrafi całkowicie zdominować stół i stać się gwiazdą wieczoru.
Jeśli szukasz sposobu na danie, które kusi delikatnością i świeżością, młoda kapusta duszona ze śmietaną i koperkiem jest propozycją idealną. Jest tak smaczna i sycąca, że z powodzeniem może wystąpić jako danie główne, przy którym o mięsie nikt nawet nie pomyśli.
Młoda kapusta różni się od swojej późnej wersji przede wszystkim delikatnością liści oraz naturalną słodyczą. Nie wymaga długiego gotowania, a w połączeniu z odpowiednią bazą tłuszczową tworzy aksamitną potrawę. Odpowiednia ilość śmietany nada całości kremowej tekstury, a solidna porcja świeżego koperku wprowadzi niezbędny, wiosenny aromat.
WIDEOPolędwiczki w sosie koperkowym. Pomysł na obiad jak u mamy
Duszona kapusta ze śmietaną i koperkiem
Duszenie kapusty we własnych sokach z dodatkiem masła i śmietany sprawia, że warzywo staje się miękkie, ale nie traci swojej struktury. Serwowana z młodymi ziemniakami okraszonymi masłem tworzy kompletny posiłek, który obędzie się nawet bez mięsnego dodatku.
Zbyt wczesne posiekanie koperku sprawi, że straci on swój intensywny kolor i zapach, dlatego zawsze warto dodawać go na samym końcu, tuż przed podaniem. Kapustę warto posiekać w dość cienkie paski, aby idealnie zmiękła.
Składniki:
- 1 średnia główka młodej kapusty,
- 200 ml śmietany 18 proc.,
- 1 duży pęczek świeżego koperku,
- 1 mała cebula lub biała część pora,
- 2 łyżki masła,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku,
- szczypta cukru do smaku,
- sok z cytryny dla przełamania słodyczy.
Sposób przygotowania:
- Kapustę oczyść z zewnętrznych liści, umyj i poszatkuj.
- W szerokim garnku rozpuść masło i zeszklij na nim drobno pokrojoną cebulę lub pora.
- Dodaj kapustę, wymieszaj z masłem i podlej niewielką ilością wody (ok. pół szklanki).
- Przykryj i duś na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż kapusta zmięknie i zmniejszy swoją objętość.
- Gdy kapusta będzie już miękka, dopraw ją solą, pieprzem oraz szczyptą cukru.
- Śmietanę wymieszaj z odrobiną gorącego wywaru z kapusty, a następnie wlej do garnka. Jeśli wolisz gęstszy sos, możesz wcześniej wymieszać śmietanę z łyżką mąki.
- Całość gotuj jeszcze przez 2-3 minuty bez przykrycia, aż sos zgęstnieje.
- Na samym końcu wsyp posiekany koperek, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- Opcjonalnie skrop sokiem z cytryny.
Duszoną młodą kapustę ze śmietaną i koperkiem serwuj na ciepło. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do mięsa, ale możesz podać ją także jako samodzielne, wegetariańskie danie. Smacznego!
