Zamiast piec całą blachę piekę te pyszne babeczki. Z chrupiącym spodem smakują jak marzenie

Chociaż przygotowanie od razu całej blachy sernika jest zdecydowanie praktyczniejsze, te drobne babeczki od razu zdobędą serce każdego. Są absolutnie urocze, a przy tym pyszne – z chrupiącym spodem i kremowym środkiem. Całość udekorowana owocami nie tylko wspaniale smakuje, ale również pięknie wygląda.

Spód przygotowujemy z połączenia zmielonych herbatników oraz oleju kokosowego. Po dokładnym wymieszaniu składników przekładamy masę do foremek i dociskamy ją zarówno na dnie, jak i po bokach, dzięki czemu spód jest bardziej wyczuwalny, a babeczki pozostają przyjemnie chrupiące i bardzo dobrze komponują się z gładką, słodką masą serową.

Co ważne, babeczek nie pieczemy, tylko schładzamy je w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc, aby masa odpowiednio stężała. Po tym czasie babeczki są gotowe do podania, ale warto pamiętać, aby nie trzymać ich zbyt długo w ciepłym miejscu, ponieważ masa serowa może zmięknąć, a deser, zamiast nas cieszyć, okaże się małą katastrofą.

Składniki:

• 150 g herbatników,
• 50 g oleju kokosowego,
• 400 g sera twarogowego sernikowego,
• 80 g cukru pudru,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• 1 łyżeczka skórki startej z cytryny,
• 1 budyń waniliowy w proszku,
• 100 ml mleka,
• świeże owoce do dekoracji (np. 100 g truskawek lub malin).

Sposób przygotowania:

1. Herbatniki wsyp do blendera i zmiel na drobny piasek.
2. Olej kokosowy rozpuść delikatnie w rondelku lub mikrofalówce, połącz z herbatnikami i dokładnie wymieszaj.
3. Przygotuj foremki na babeczki lub silikonowe papilotki, nakładaj masę ciasno na dno oraz boki foremek i wyrównaj łyżką.
4. Wstaw foremki do lodówki na około 20-30 minut, w tym czasie przygotuj masę serową.
5. Ser twarogowy przełóż do miski, dodaj cukier puder, sok, budyń oraz mleko.
6. Całość dokładnie wymieszaj łyżką lub mikserem na gładką masę.
7. Wyjmij spody babeczek z lodówki, napełnij je masą serową do około 3/4 wysokości.
8. Wyrównaj powierzchnię łyżką, wstaw do lodówki na minimum 2 godziny (a najlepiej na całą noc), aż masa stężeje.
9. Udekoruj wierzch świeżymi owocami. Smacznego!