Zamiast zawijać, kulam kotlety. Tradycyjne gołąbki pójdą w odstawkę

Gołąbki bez zawijania, zwane potocznie oszukanymi, to hit w polskich domach od lat. Jednak ten przepis podkręca tempo – zamiast dusić wielkie kule w garach, formujemy zgrabne kotlety. To rozwiązanie problemu rozpadających się gołąbków – tutaj wszystko ląduje w jednej misce, a efekt końcowy jest tak samo pyszny, a przy tym znacznie szybszy. Drobno poszatkowana kapusta spulchnia mięso, sprawiając, że kotlety są niesamowicie delikatne i nigdy nie wychodzą twarde.

W tradycyjnym przepisie kapusta pełni rolę opakowania dla farszu. Tutaj staje się składnikiem farszu. Dzięki temu każde ugryzienie to idealny balans mięsa, ryżu i kapusty. To rozwiązanie idealne dla dzieci i osób, które zazwyczaj obierają gołąbki z liści – tutaj nic nie zostaje na talerzu.

Ważne jest tutaj drobne poszatkowanie kapusty i obgotowanie jej przez kilka minut, zanim trafi do mięsa. Zapobiega to sytuacji, w której mięso jest już gotowe, a kawałki kapusty wciąż nieprzyjemnie chrupią między zębami.

Zamiast gotować je od początku w sosie, najlepiej najpierw krótko je obsmażyć na złoty kolor. Zamykamy wtedy soki w środku, a zyskujemy ten głęboki, smażony aromat, którego brakuje klasycznym gołąbkom. Dopiero tak przygotowane kotlety zalewamy gęstym sosem pomidorowym i dusimy do miękkości.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego lub z łopatki,
• pół główki małej kapusty,
• 1 woreczek ugotowanego ryżu,
• 1 jajko,
• 1 cebula,
• sól, pieprz, majeranek do smaku,

Sos:

• 500 ml przecieru pomidorowego,
• 1 szklanka bulionu,
• 2 łyżki śmietany.

Sposób przygotowania:

1. Kapustę poszatkuj drobno i zalej wrzątkiem na 5-7 minut, a następnie odciśnij z wody.
2. W misce wymieszaj mięso, ryż, kapustę, cebulę i jajko.
3. Wyrabiaj masę ręką, aż stanie się zwarta i kleista.
4. Formuj owalne kotlety i obtaczaj je w bułce tartej lub mące.
5. Smaż na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.
6. Przełóż kotlety do naczynia żaroodpornego lub głębokiej patelni, zalej sosem pomidorowym i duś pod przykryciem ok. 20 minut.

Gotowe kotlety serwuj na ciepło. Możesz dodatkowo podać ziemniaki i ulubioną surówkę, na przykład z białej kapusty. Smacznego!