Zamiast zawijać, kulam kotlety. Tradycyjne gołąbki pójdą w odstawkę
To patent, który ratuje honor każdej zapracowanej gospodyni. Jeśli kochasz smak tradycyjnych gołąbków, ale na samą myśl o parzeniu kapusty i żmudnym zawijaniu liści tracisz zapał do gotowania, te kotlety są wręcz stworzone dla ciebie.
Gołąbki bez zawijania, zwane potocznie oszukanymi, to hit w polskich domach od lat. Jednak ten przepis podkręca tempo – zamiast dusić wielkie kule w garach, formujemy zgrabne kotlety. To rozwiązanie problemu rozpadających się gołąbków – tutaj wszystko ląduje w jednej misce, a efekt końcowy jest tak samo pyszny, a przy tym znacznie szybszy. Drobno poszatkowana kapusta spulchnia mięso, sprawiając, że kotlety są niesamowicie delikatne i nigdy nie wychodzą twarde.
Zapiekanka gołąbkowa to sprawdzony pomysł na obiad dla całej rodziny
Kotlety z farszu na gołąbki
W tradycyjnym przepisie kapusta pełni rolę opakowania dla farszu. Tutaj staje się składnikiem farszu. Dzięki temu każde ugryzienie to idealny balans mięsa, ryżu i kapusty. To rozwiązanie idealne dla dzieci i osób, które zazwyczaj obierają gołąbki z liści – tutaj nic nie zostaje na talerzu.
Ważne jest tutaj drobne poszatkowanie kapusty i obgotowanie jej przez kilka minut, zanim trafi do mięsa. Zapobiega to sytuacji, w której mięso jest już gotowe, a kawałki kapusty wciąż nieprzyjemnie chrupią między zębami.
Zamiast gotować je od początku w sosie, najlepiej najpierw krótko je obsmażyć na złoty kolor. Zamykamy wtedy soki w środku, a zyskujemy ten głęboki, smażony aromat, którego brakuje klasycznym gołąbkom. Dopiero tak przygotowane kotlety zalewamy gęstym sosem pomidorowym i dusimy do miękkości.
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego lub z łopatki,
- pół główki małej kapusty,
- 1 woreczek ugotowanego ryżu,
- 1 jajko,
- 1 cebula,
- sól, pieprz, majeranek do smaku,
Sos:
- 500 ml przecieru pomidorowego,
- 1 szklanka bulionu,
- 2 łyżki śmietany.
Sposób przygotowania:
- Kapustę poszatkuj drobno i zalej wrzątkiem na 5-7 minut, a następnie odciśnij z wody.
- W misce wymieszaj mięso, ryż, kapustę, cebulę i jajko.
- Wyrabiaj masę ręką, aż stanie się zwarta i kleista.
- Formuj owalne kotlety i obtaczaj je w bułce tartej lub mące.
- Smaż na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.
- Przełóż kotlety do naczynia żaroodpornego lub głębokiej patelni, zalej sosem pomidorowym i duś pod przykryciem ok. 20 minut.
Gotowe kotlety serwuj na ciepło. Możesz dodatkowo podać ziemniaki i ulubioną surówkę, na przykład z białej kapusty. Smacznego!
