Zamieniłem 1 składnik w słynnej sałatce. Wyszła tak pyszna, że nawet żona wzięła dwie dokładki

Nie zrozumcie mnie źle – klasyka jest święta. Tradycyjna receptura z kurczakiem to kulinarny pewniak, który od lat gości na moim stole. Jednak ostatnio, szukając odmiany od mięsnych obiadów, postanowiłem zaryzykować. Postawiłem na odważny eksperyment, w którym główną rolę zagrał cypryjski ser. Efekt? Moja autorska sałatka Cezar z halloumi zniknęła z talerzy szybciej, niż zdążyłem wyczyścić patelnię. Co więcej, moja żona, która zazwyczaj pilnuje porcji, tym razem bez słowa sięgnęła po dwie dokładki.

Od lat lubiłem klasyczną wersję z drobiem, ale brakowało mi w niej czegoś bardziej wyrazistego. Gdy pewnego dnia wrzuciłem na patelnię plastry halloumi, zrozumiałem, że to dokładnie ten element, którego szukałem. Ser pięknie się rumieni, zostaje sprężysty w środku i dodaje potężnej porcji smaku umami.

Sałatka Cezar z halloumi jest też świetną opcją dla osób, które chcą ograniczyć mięso, ale nadal zjeść coś konkretnego. Do tego chrupiące grzanki, świeża sałata rzymska i kremowy sos robią robotę lepszą niż w niejednej restauracji.

Składniki:

• 200 g sera halloumi,
• 2 małe główki sałaty rzymskiej,
• 1/2 bagietki lub ciabatty,
• 4–5 łyżek tartego parmezanu lub grana padano,
• 1 łyżka oliwy do smażenia.

Sos Cezar:

• 3 czubate łyżki majonezu,
• 1 łyżeczka musztardy Dijon,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• 1,5 łyżeczki sosu Worcestershire,
• świeżo mielony pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Zaczynam od grzanek – kroję pieczywo w kostkę i rumienię na patelni na odrobinie oliwy, aż zrobi się złociste i chrupiące.
2. Halloumi kroję w plastry i smażę na mocno rozgrzanej patelni po około 1–2 minuty z każdej strony, aż pojawi się apetyczna, złota skórka.
3. W miseczce mieszam majonez, musztardę, przeciśnięty czosnek, sok z cytryny i sos Worcestershire. Doprawiam pieprzem i mieszam na gładki sos.
4. Sałatę rzymską siekam na większe kawałki, przekładam na talerze, dodaję grzanki i gorące halloumi.
5. Polewam wszystko sosem i hojnie posypuję startym parmezanem.

Najlepszy efekt osiągam wtedy, gdy halloumi trafia na sałatkę jeszcze ciepłe. Delikatnie się wtedy rozciąga i łączy z kremowym sosem. Do tego zawsze używam świeżo mielonego pieprzu – aromat jest nieporównywalnie lepszy.