Zapomniana hitowa zupa z PRL-u. Ma pełno kolagenu

Popularna w PRL-u ogonówka w smaku przypomina modne dzisiaj zupy gulaszowe. Oczywiście, w zależności od ilości mięsa i dostępności warzyw, w zupie pływało mniej lub więcej dodatków. Jednak już sam wywar na kościach z kawałkami mięsa z wołowego ogona był pożywny, a przy tym korzystnie wpływał na stawy i elastyczność skóry.

Kolagen to białko, które odgrywa fundamentalną rolę w utrzymaniu dobrej kondycji całego organizmu. Jest głównym składnikiem tkanki łącznej, co oznacza, że to dzięki niemu nasza skóra jest elastyczna i wytrzymała. Kolagen wspiera również regenerację stawów.

Regularne spożywanie potraw bogatych w kolagen może przyczynić się do spowolnienia procesów starzenia się skóry, poprawy kondycji włosów i paznokci, a także wzmocnienia kości. Danie takie jak zupa ogonowa czy galaretka wieprzowa są niezbędnym elementem diety seniora, ponieważ z wiekiem spada naturalna produkcja tego białka w organizmie.

Ogonówkę możesz podać z lanymi kluskami pszennymi lub nitkami makaronu jak tradycyjny rosół. Jeśli chcesz, dodaj do środka pokrojone w kostkę ziemniaki.

Składniki:

• 1 kg ogonów wołowych,
• 2 marchewki,
• 2 pietruszki,
• 1 seler,
• 1 cebula,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziela angielskie,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 duża łyżką mąki,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżka majeranku,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Ogony wołowe dokładnie oczyść i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Obierz i pokrój w kostkę marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę.
3. W dużym garnku umieść ogony, pokrojone warzywa, liście laurowe, ziele angielskie i ząbki czosnku.
4. Zalej wszystko zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie.
5. Na osobnej patelni zeszklij posiekaną cebulę. Dodaj dużą łyżkę mąki i chwilę podsmaż. Po chwili dodaj także koncentrat pomidorowy i roztarty w dłoniach majeranek.
6. Dodaj zasmażkę do zupy i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze przez około 15 minut.