Zaskocz bliskich sernikiem malinowym w wersji ombre. Z naszym przepisem dnia obejdziesz się bez piekarnika

Składniki na ciasteczkowy spód:

• 200 g ciastek pełnoziarnistych,
• 4 łyżki roztopionego masła.

Masa malinowa:

• 400 g świeżych malin,
• 250 g serka mascarpone,
• 500 g twarogu sernikowego,
• 200 g cukru pudru,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 1,5 łyżki soku z cytryny,
• 100 ml zimnej wody,
• 20 g żelatyny,
• 330 ml śmietanki 30 proc.

Galaretka:

• 144 g galaretki malinowej,
• 600 ml wrzątku,
• 50 g świeżych malin do dekoracji.

O czym warto pamiętać:

• Tradycyjnie, jak przy innych ciastach bez pieczenia, spód przygotuj z pokruszonych ciastek oraz roztopionego masła.
• Powstałą mieszankę przesyp na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia, po czym wyrównaj i utwardź łyżką. Następnie wstaw ją do lodówki na 30 minut.
• Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw do napęcznienia.
• Przed połączeniem z masą serową podgrzej ją, aby ponownie stała się płynna. Pamiętaj jednak, że nie można jej zagotować, ponieważ straci wtedy swoje właściwości żelujące.
• W międzyczasie zblenduj umyte i osuszone maliny. Do miski dodaj też sok z cytryny, po czym podziel owocowe puree na trzy części: 200 g, 140 g i 50 g. Te proporcje są kluczowe, ponieważ to właśnie w nich tkwi sekret stworzenia perfekcyjnego efektu ombre.
• Twaróg sernikowy zmiksuj z cukrem pudrem, mascarpone oraz ekstraktem waniliowym.
• Aby żelatyna dobrze połączyła się z masą serową, należy ją zahartować. W tym celu do miski z żelatyną dodaj 1–2 łyżki masy serowej i dokładnie wymieszaj. Dopiero tak przygotowaną mieszankę możesz wlać bezpiecznie do głównej bazy.
• Masę serową podziel na trzy równe części. Do każdej dodaj puree malinowe i wymieszaj składniki.
• Na koniec ubij dobrze schłodzoną śmietankę. I po raz kolejny podziel otrzymaną masę na trzy części. Tym razem postaw na proporcje: 140 g, 120 g oraz 60 g.
• Najmniejszą część (60 g) dodaj do miski, gdzie znajduje się najwięcej puree malinowego (200 g), średnią porcję (120 g) do części ze 140 g malin, a największą (140 g) do miski, gdzie trafiło 50 g owoców.
• Mieszankę z najbardziej wyrazistym różowym kolorem rozlej w formie bezpośrednio na schłodzonym spodzie. Następnie wstaw deser do lodówki na 10 minut.
• Po tym czasie rozprowadź na wierzchu drugą część masy z pośrednim odcieniem różu i po raz kolejny chłódź całość w lodówce przez 10 minut.
• Na koniec zrób trzeci poziom z najjaśniejszej masy. Forma z zawartością ponownie powinna trafić do lodówki na 10 minut.
• Nie zapomnij też o galaretce. Rozpuść ją we wrzątku i odstaw do ostygnięcia. Gdy wszystkie warstwy dobrze stężeją, a galaretka całkowicie ostygnie, możesz zrobić ostatni poziom sernika na zimno. W tym celu rozlej tężejącą galaretkę bezpośrednio na deser. Rób to powoli i ostrożnie.
• Ciasto bez pieczenia wstaw do lodówki na całą noc.
• Sernik malinowy na zimno przed podaniem udekoruj świeżymi owocami. Ich nigdy za wiele.
• Do przygotowania słodkości na zimno użyliśmy formy o średnicy 23 cm.