Ze śliwek robię pyszny sos do mięsa. Znajomi wciąż proszą o przepis
O przepis na ten sos zapytała nawet koleżanka, która... nie lubi śliwek. Jego smak po prostu zawsze robi wrażenie. Dlatego choć jeden słoiczek muszę mieć w spiżarni. A teraz jest najlepsza pora, by odnowić zapasy. Węgierki są na każdym straganie.
Na sos idealne są śliwki węgierki. 
Powiedzieć, że śliwki są idealne to przetworów to mało. Kto zna lepszą konfiturę? Podobnie jest z wytrawnym sosem. Chutney na bazie śliwek ma głęboki, korzenny smak. Idealnie pasuje do mięsa. Jednak mnie najbardziej urzeka połączenie tego sosu z serami. Do zimowej deski serów to wprost wymarzony dodatek.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Pieczone ziemniaki Hasselback z warzywami. Danie, które podbije twoje kubki smakowe
Aromat jak przed świętami
Gęste sosy przygotowywane z warzyw i owoców, który mają słodko-orientalny smak często nazywamy chutneyami. Najbardziej znane są w kuchni indyjskiej. Chutney charakteryzuje się tym, że warzywa i owoce są w kawałkach, a nie jak w dżemie mocno rozgotowane. Ten ze śliwek ma szczególny smak. Aromat tych owoców podbija kwaskowość jabłek i zaostrza czerwona cebula. Przyprawy korzenne jeszcze go wzbogacają, dlatego nie ma co żałować do niego kardamonu, cynamonu i imbiru. Przyda się też gotowa przyprawa piernikowa. Razem tworzą pyszny, słodko-pikantny sos, który warto zrobić właśnie teraz.
Sos śliwkowy do mięs i serów — przepis
Składniki:
- 1 kg śliwek węgierek,
- 500 g jabłek,
- 250 g czerwonej cebuli,
- łyżeczka startego imbiru,
- 3-4 liście laurowe,
- 1 laska cynamonu,
- kilka ziaren ziela angielskiego,
- pół łyżeczki kardamonu,
- 1 łyżeczka przyprawy piernikowej,
- 200 g octu z czerwonego wina,
- 300 g cukru trzcinowego.
Sposób przygotowania:
- Śliwki umyj, poprzecinaj na połówki, wyjmij pestki. Potem pokrój w paski.
- Jabłka obierz, wytnij gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Podobnie przygotuj cebulę.
- Pokrojoną cebulę przełóż do rondelka z grubym dnem, zasyp cukrem i skarmelizuj ją na małej mocy palnika.
- Kiedy cukier się rozpuści, dodaj pozostałe składniki.
- Duś na wolnym ogniu około 30 - 45 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Kiedy sos jest już odpowiednio gęsty, wyjmij laskę cynamonu i liście laurowe.
- Gorącym sosem napełniaj wyparzone słoiki, natychmiast je zakręcaj.
- Słoiki z sosem dla pewności można zapasteryzować.
