Leży w Biedronce między szynką a pasztetem. Trudno uwierzyć, że ktoś jeszcze to kupuje

Niewielka, czerwona "kiełbaska" z widocznymi kawałkami tłuszczu może nie zachęcać każdego, ale w wielu domach wciąż ląduje na świeżym chlebie. Metka cebulowa to produkt wywodzący się z tradycji niemieckiej, ale popularny do dzisiaj na terenie zachodniej i północnej Polski – w Wielkopolsce, na Górnym Śląsku i Pomorzu. Sprawdzamy skład metki z Sokołowa, którą można kupić w Biedronce.

Najważniejsza informacja znajduje się w opisie na etykiecie – jest to "wieprzowy surowy wyrób mięsny, średnio rozdrobniony w osłonce niejadalnej". Słowo "surowy" nie oznacza jednak, że metkę trzeba obowiązkowo poddać obróbce termicznej. Tradycyjnie spożywana jest na surowo, zwykle rozsmarowana na pieczywie, często z dodatkiem ogórka kiszonego, plasterków świeżej cebuli czy odrobiny ostrej musztardy.

Niech nie zmyli cię nazwa produktu – metka cebulowa w składzie ma przede wszystkim mięso wieprzowe (85 proc.), a dodatek cebuli to zaledwie 0,5 proc. Zatem cebula stanowi jedynie akcent smakowy i wcale nie odgrywa głównej roli. Poza tym metka zawiera: wodę, sól, ekstrakty przypraw i drożdży. Obecne są również kultury bakterii, kwas askorbinowy pełniący funkcję przeciwutleniacza oraz azotyn sodu jako substancja konserwująca.

Według danych producenta w 100 g metki znajduje się 211 kcal, 17 g tłuszczu, 14 g białka i 2,7 g soli. Całe opakowanie dostarcza więc prawie 4,6 g soli, dlatego lepiej potraktować ją jako okazjonalny dodatek do pieczywa, a nie podstawę codziennego śniadania.

Metka cebulowa Sokołów w opakowaniu 170 g jest sprzedawana w dyskoncie po 5,19 złotych. W przeliczeniu na kilogram wychodzi 30,53 złotych, więc jest to cena porównywalna z częścią gotowych wędlin paczkowanych. Skoro produkt jest dostępny w Biedronce, to znaczy, że są na niego klienci, chociaż nie jest to mięso, które pozwala zaoszczędzić na zakupach.

Metka cebulowa jest surowa, więc wymaga pilnowania chłodniczych warunków przechowywania i terminu przydatności do spożycia. W zeszłym roku (24 października 2025) GIS informował o wycofaniu konkretnej partii metki cebulowej Sokołów z powodu wykrycia bakterii STEC, ale to nie znaczy, że każdy produkt niesie ryzyko zakażenia. Mięso dostępne w sklepie i dopuszczone do sprzedaży nie powinno być szkodliwe dla zdrowia. Jednak od razu po powrocie ze sklepu schowaj je do lodówki, a po otwarciu zużyj w ciągu jednego dnia. Nie zostawiaj metki poza lodówką na dłużej niż 2 godziny.