Zupa kebabowa idealna na jednogarnkowy obiad. Syci, jest pyszna i mam pewność, co znajduje się w środku

Zupa kebabowa to konkretny, rozgrzewający obiad dla osób, które lubią wyraziste przyprawy i dużo dodatków na łyżce. Łączy soczyste mięso, pieczarki, paprykę oraz pomidory w lekko kremowym, aromatycznym sosie. Gotuję ją w jednym garnku, więc po obiedzie zostaje niewiele sprzątania, a skład dopasowuję dokładnie do własnych upodobań.

Kebab kojarzy się przede wszystkim z mięsem pieczonym na pionowym rożnie, podawanym w picie lub tortilli. W domowej wersji nie potrzeba jednak specjalnego sprzętu. Wystarczy dobrze doprawić mięso, porządnie je obsmażyć i połączyć z warzywami oraz pomidorowym sosem. Zupa wychodzi gęsta, sycąca i najlepiej smakuje z chrupiącym pieczywem.

Najważniejszy jest zestaw przypraw: kumin, słodka i ostra papryka, czosnek oraz oregano. To właśnie one nadają potrawie charakterystyczny, kebabowy aromat. Mięso smażę partiami na mocno rozgrzanym tłuszczu, aby się zrumieniło, a nie zaczęło dusić we własnym soku.

Do garnka dodaję też pieczarki, czerwoną paprykę i pomidory. Pieczarki wzmacniają smak umami, czyli przyjemną głębię znaną z długo gotowanych sosów, a papryka wnosi naturalną słodycz. Niewielka ilość śmietanki łagodzi pikantność przypraw i sprawia, że sos jest aksamitny.

Mięso możesz przygotować z indyka, kurczaka albo wieprzowiny. Jeśli wolisz ostrzejszą wersję, zwiększ ilość ostrej papryki lub dodaj odrobinę chili pod koniec gotowania.

Składniki

• 700 g filetu z udźca indyka,
• 300 g pieczarek,
• 200 g czerwonej papryki,
• 150 g cebuli,
• 20 g czosnku,
• 400 g krojonych pomidorów z puszki,
• 500 ml bulionu drobiowego,
• 150 ml śmietanki 18 proc.,
• 30 ml oleju rzepakowego,
• 20 g koncentratu pomidorowego,
• 8 g słodkiej papryki,
• 3 g ostrej papryki,
• 3 g kuminu,
• 2 g suszonego oregano,
• 5 g soli,
• 2 g pieprzu.

Sposób przygotowania

1. Oczyść mięso, osusz je i pokrój na nieduże kawałki.
2. Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno je posiekaj.
3. Oczyść pieczarki i pokrój je w plastry.
4. Umyj paprykę, usuń gniazdo nasienne i pokrój ją w niewielką kostkę.
5. Rozgrzej olej w dużym garnku i obsmaż mięso partiami, aż będzie rumiane z każdej strony.
6. Przełóż mięso na talerz, a do garnka dodaj cebulę, czosnek i pieczarki.
7. Smaż warzywa przez około 5 minut, aż pieczarki odparują i lekko się zrumienią.
8. Dodaj paprykę, koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, ostrą paprykę, kumin i oregano.
9. Mieszaj składniki przez około minutę, a następnie wlej pomidory oraz bulion.
10. Włóż mięso z powrotem do garnka, przykryj go i gotuj całość przez 20 minut.
11. Dodaj śmietankę, dopraw zupę solą i pieprzem, a potem gotuj ją jeszcze przez 3 minuty.
12. Podawaj zupę od razu, gdy mięso będzie miękkie, a sos wyraźnie zgęstnieje.

Zupę kebabową podaję z bagietką, pitą albo pieczywem czosnkowym. Dobrze pasuje do niej także łyżka gęstego jogurtu naturalnego oraz posiekana natka pietruszki.