Zupa Safojka - treściwa, domowa i rozgrzewająca jak rosół i kapuśniak w jednym
Przy kapryśnej pogodzie trzeba ratować się odpowiednim obiadem. Wyrazisty bulion mięsny z dodatkiem kminku jako baza sprawi, że zupa ziemniaczano-kapuściana zasmakuje całej rodzinie. Kluczowy jest jednak rodzaj kapusty.
Zupa Safojka to sycące danie z wołowiną, warzywami i kapustą włoską. Gotowana na porcji rosołowej z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego i kminku, zyskuje głęboki smak i aromat. W przepisie wykorzystujemy aż 1 kg wołowiny i solidną porcję warzyw.
Zupa Safojka z kapustą włoską
Kapusta włoska to tanie i niedoceniane warzywo, które idealnie urozmaici zupy. Jeśli chcesz włączyć do swojego jadłospisu nietypowe danie, które właściwie tylko z nazwy brzmi zagadkowo, to przepis dla ciebie. A skąd nazwa? Safojka to przetłumaczona i spolszona wersja angielskiego określenia savoy cabbage. Zupa z kapusty włoskiej to doskonała alternatywa dla tradycyjnego kapuśniaku. Jest lżejsza, ale równie aromatyczna, co czyni ją idealnym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę. Kapusta włoska dostarcza cennych składników odżywczych, takich jak kwas foliowy, który jest istotny dla produkcji czerwonych krwinek.
Zupa safojka z kapustą włoską - przepis
Dlaczego warto zastąpić białą kapustę? Dodanie kapusty włoskiej do zupy wzbogaca jej smak o orzechowo-chrzanową nutę, a także zwiększa jej wartości odżywcze. Dodatek kminku to z kolei sprzymierzeniec lepszego trawienia posiłku. Przepis na tę zupę pojawił się w książce "Jak gotować dobrze, smacznie i tanio" wydanej w oryginalne w 1935 roku.
Składniki:
- 1 kg wołowej porcji rosołowej,
- 2 l wody,
- 1 łyżka soli,
- 2 liście laurowe,
- 4-5 ziela angielskiego,
- 600 g ziemniaków,
- 600 g kapusty włoskiej,
- 400 g korzeń selera,
- 350 g marchewki,
- 180 g pora,
- 2 cebule - opalone,
- 140 g korzenia pietruszki,
- 3 ząbki czosnku,
- ½ łyżeczki całego kminku,
- ½ łyżeczki kolorowego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- W dużym garnku umieść 1 kg wołowej porcji rosołowej i zalej 2 l wody.
- Dodaj 1 łyżkę soli, 2 liście laurowe oraz 4-5 ziela angielskiego.
- Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny.
- W międzyczasie obierz i pokrój 600 g ziemniaków, 600 g kapusty włoskiej (wcześniej usuń wierzchnie, brzydsze liście), 400 g korzenia selera, 350 g marchewki, 180 g pora, 140 g korzenia pietruszki.
- Opal 2 cebule nad ogniem, aby nadać im aromat. Umyj natkę pietruszki.
- Po 1,5 godziny gotowania dodaj do garnka przygotowane warzywa (bez ziemniaków!) oraz 3 ząbki czosnku.
- Dodaj ½ łyżeczki całego kminku i ½ łyżeczki kolorowego pieprzu.
- Gotuj całość na wolnym ogniu przez kolejne 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Przecedź bulion przez sito, usuń liście laurowe i ziele angielskie. Z warzyw możesz przygotować pasztet rosołowy.
- W bulionie ugotuj ziemniaki do miękkości, a w trakcie dorzuć też posiekaną kapustę. Gotuj całość ok. 15-20 minut.
