Żyje tylko w najczystszej wodzie. Ma delikatne mięso i jest pozbawiony ości, a nie doceniamy go 

Wiele osób w ogóle go nie kojarzy, choć w ofertach sklepów ryby słodkowodne, w tym miętus, pojawiają się coraz częściej i to w bardzo atrakcyjnej cenie. Zwykle traktowany jest jako alternatywa dla dorsza czy morszczuka. Mięso miętusa jest białe, dość zwarte i ma delikatny aromat. A jego smak łagodny, subtelny, ale z delikatną nutą słodyczy, szczególnie gdy ryba jest świeżo przygotowana.

Ze względu na swoją wrażliwość na zanieczyszczenia wód, miętus wymaga czystych środowisk. Dlatego kupując filety z tej ryby wiadomo, że musiała przebywać w odpowiednich dla niej warunkach. I z tego choćby względu warto zwrócić uwagę w sklepie na filety z miętusa.

To jedna z najbardziej niedocenianych ryb, a szkoda, bo jej skład i wpływ na zdrowie robią wrażenie. Miętus to naturalne źródło białka, witamin i zdrowych tłuszczów, ale to dopiero początek. Zawarte w jego mięsie kwasy omega-3 i witamina D wspierają pracę serca i mózgu, pomagają w utrzymaniu koncentracji oraz poprawiają nastrój. Regularne jedzenie tej ryby obniża poziom cholesterolu LDL i działa przeciwzapalnie, co docenią osoby z nadciśnieniem i problemami z układem krążenia.

Miętus jest również lekkostrawny, dlatego świetnie sprawdzi się u dzieci, seniorów i osób w trakcie rekonwalescencji. Jego delikatne mięso nie obciąża żołądka, a przy tym dostarcza pełnowartościowego białka, które jest niezbędne do regeneracji tkanek i budowy mięśni.

Wyróżnia go też wysoka zawartość selenu i witaminy B12, które wspierają odporność, tarczycę i układ nerwowy. To ryba, która działa wzmacniająco i uspokajająco. Warto też wiedzieć, że wątroba miętusa to prawdziwa bomba odżywcza: zawiera duże ilości witaminy A i kwasów DHA oraz EPA. Wpływa korzystnie na wzrok, regeneruje komórki skóry i wspiera układ hormonalny.

Miętus świetnie znosi pieczenie, duszenie i gotowanie. Nie wymaga wielu przypraw: wystarczy sól, pieprz, odrobina cytryny i masło, by wydobyć jego naturalny aromat. Można go smażyć na maśle klarowanym, dusić w białym winie lub zapiekać z warzywami. Najlepiej jednak smakuje pieczony w pergaminie.

Składniki:

• 2 filety z miętusa,
• cytryna,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżka masła lub oliwy,
• sól i świeżo mielony pieprz,
• kilka gałązek tymianku lub koperku,
• 1/2 cebuli,
• kilka plasterków marchewki lub cukinii,
• arkusze papieru do pieczenia.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Na każdy arkusz pergaminu połóż filet i skrop go oliwą lub połóż kawałek masła.
3. Dodaj plasterki czosnku, cebuli, marchewki i kilka gałązek ziół.
4. Skrop cytryną, dopraw solą i pieprzem.
5. Zwiń pergamin w kopertę, ułóż na blasze i piecz 25 minut.
6. Podawaj w pergaminie, bo po otwarciu wydobywa się aromat masła i ziół.