Kebab bez mięsa? Ten składnik świetnie imituje jego strukturę

Gluten pszenny to jeden z moich ulubionych produktów w kuchni wegańskiej. Jest napakowany białkiem, świetnie chłonie przyprawy i można z niego zrobić wiele pyszności, od kotletów, przez zamiennik kurczaka, po roślinną wkładkę do kebaba, a dzisiaj przygotowujemy tę ostatnią. Dzięki odpowiednim przyprawom świetnie oddaje jego smak, a do tego odpowiednio usmażony ma perfekcyjną strukturę.

Jeśli pobudziliśmy twój apetyt, ale zamiast gotować masz ochotę zjeść go na mieście, to mamy dobrą wiadomość: takich miejsc jest coraz więcej, szczególnie w dużych miastach. Zaczynając od stolicy, w Warszawie takiego kebaba oferuje między innymi Uapami, w Poznaniu Buła z Musztardą, a w Trójmieście Warzywina. Na koniec crème de la crème, czyli moje szczere polecenie z Krakowa: Vegab. Spory wybór, ciekawe smaki (na przykład z ananasem, hummusem albo orientalnym sosem tajskim), a moim ulubieńcem jest zdecydowanie burgerowy.

Z tego przepisu wyjdzie porcja dla 3–4 osób. Gotowy seitan możesz podać z frytkami i sałatką, zawinąć w tortillę albo włożyć do pity z ulubionymi dodatkami oraz sosem.

Składniki

• 250 g glutenu pszennego,
• 200 ml bulionu warzywnego,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 1 łyżka oleju,
• 1 łyżka przyprawy gyros,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
• pieprz,
• 1 łyżka oleju do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Wsyp gluten pszenny do dużej miski, dodaj przyprawę gyros, słodką paprykę, czosnek granulowany i pieprz.
2. W osobnym naczyniu wymieszaj bulion, sos sojowy oraz 1 łyżkę oleju.
3. Wlej płyn do suchych składników i wyrabiaj całość przez około 3–4 minuty, aż powstanie sprężyste, zwarte ciasto.
4. Uformuj z masy podłużny, niezbyt gruby kawałek i zawiń go ciasno w papier do pieczenia, a następnie w folię aluminiową.
5. Piecz seitan przez około 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza.
6. Wyjmij go z piekarnika, rozwiń i zostaw do przestudzenia.
7. Pokrój seitan w cienkie paski albo porwij go na mniejsze kawałki.
8. Rozgrzej na patelni 1 łyżkę oleju i smaż seitan przez kilka minut, aż będzie mocno rumiany i lekko chrupiący na brzegach.
9. Podawaj od razu z pitą, tortillą albo frytkami, warzywami i ulubionym sosem. Smacznego!