Ciasto pekanowe to amerykański wynalazek. Deser ten najczęściej pojawia się na stołach podczas Święta Dziękczynienia, ale, podobnie do zapiekanki ze słodkich ziemniaków z piankami, z tradycją ma niewiele wspólnego, a wzbiło się na falę popularności przez producentów żywności. Natomiast same orzechy pekan związane są z tradycją kulinarną rdzennych Amerykanów.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Te ciasteczka dosłownie rozpływają się w ustach. Lepszych nie jadłeś!
Ciasto pekanowe - hit podczas Święta Dziękczynienia
Ciasto pekanowe to klasyczny amerykański deser. Największą popularnością cieszy się w kuchni południowych Stanów Zjednoczonych, ale podczas Święta Dziękczynienia zajada się nim większość mieszkańców Ameryki. Orzechy pekan spożywane są za oceanem od pokoleń - okazuje się, że pochodzą z południowych Stanów Zjednoczonych, a archeologiczne dowody znalezione w Teksasie wskazują, że rdzenni Amerykanie używali orzechów pekan już ponad 8 tysięcy lat temu.
Samo ciasto pekanowe zyskało na popularności w latach 30. XX wieku, a przyczynili się do tego producenci syropu kukurydzianego "Karo". Firma twierdziła, że deser ten był "odkryciem nowego zastosowania syropu kukurydzianego" dokonanym przez żonę dyrektora sprzedaży w "kukurydzianej" korporacji. Przepis na ciasto orzechowe z dodatkiem syropu kukurydzianego pojawił się na etykietach słodzidła, co miało się przyczynić do fali popularności deseru. Według źródeł ciasto pekanowe zaczęto ściśle wiązać z kulturą południowych Stanów Zjednoczonych nieco później, bo w latach 40. i 50. XX wieku.
Amerykańskie ciasto pekanowe. Przepis
Składniki:
CIASTO
- 125 g masła,
- 200 g mąki,
- 1 łyżka cukru,
- pół łyżeczki soli,
- ok. 60 ml zimnej wody.
MASA
- 200 g orzechów pekan,
- 200 ml syropu kukurydzianego,
- 230 g brązowego cukru,
- 3 jaja,
- 60 g masła,
- szczypta soli.
Przygotowanie:
- Składniki na ciasto zagnieć. Gotowe ciasto zawiń w folię i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- Masło rozpuść i lekko ostudź. Dodaj cukier, jajka i zamieszaj całość.
- Do masy dodaj syrop oraz szczyptę soli i na końcu pokrojone orzechy pekan.
- Rozgrzej piekarnik do 175 st. C.
- Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na cienki placek. Ciastem wyłóż dokładnie formę. Do wnętrza wlej masę z orzechami.
- Ciasto pekanowe piecz ok. 45-55 minut lub do momentu, aż masa się zetnie.
- Jeśli wierzch będzie się zbytnio przypiekał w trakcie pieczenia, można nakryć ciasto folią aluminiową.
