Cebula w kotletach mielonych to stary, sprawdzony sposób, z którego korzystało już wiele pokoleń. Jej zadaniem jest przede wszystkim nadanie potrawie soczystości – podczas smażenia puszcza sok, który wnika w mięsną masę i sprawia, że kotlety nie są suche. Nic dziwnego, że dla wielu osób to składnik absolutnie obowiązkowy. Jednak nie każdy może lub chce ją jeść.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOFasolka szparagowa z mięsem mielonym. Raz zrobiłem i przepadłem za tym smakiem
Co zamiast cebuli do kotletów mielonych?
Jeśli szukasz zamiennika cebuli do kotletów mielonych, idealnie sprawdzi się starta cukinia. To warzywo o łagodnym smaku i wysokiej zawartości wody, która sprawia, że mięso pozostaje miękkie i soczyste po usmażeniu. Przed dodaniem cukinii do masy mięsnej wystarczy zetrzeć ją na drobnych oczkach i dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody. Tylko tyle – a efekt naprawdę zaskakuje. Cukinia nie zmienia smaku kotletów, ale sprawia, że są one delikatniejsze i lepiej trzymają wilgoć w środku.
Kto powinien unikać cebuli?
Choć cebula ma wiele wartości odżywczych, nie każdemu służy. Powinny jej unikać osoby cierpiące na:
- zgagę lub refluks,
- problemy z wątrobą,
- choroby nerek,
- a także te, które mają wrażliwy układ pokarmowy.
Cebula, zwłaszcza smażona, może być ciężkostrawna i nasilać dolegliwości trawienne. W takich przypadkach warto sięgnąć po lżejsze zamienniki, które nie obciążą organizmu, a jednocześnie nie wpłyną negatywnie na smak potrawy, a starta cukinia to jedno z najlepszych rozwiązań.
Przepis na kotlety mielone z cukinią
Składniki:
- 600 g mięsa mielonego,
- 250 g cukinii,
- 1 bułka,
- 1 jajko,
- 1 ząbek czosnku,
- 2-3 łyżki bułki tartej (do masy),
- 4-5 łyżek bułki tartej (do panierowania),
- 1 łyżeczka suszonego majeranku,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Umyj cukinię, odetnij końcówki i zetrzyj na dużych oczkach tarki.
- Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju, podsmaż cukinię przez 5–10 minut, a pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Gdy warzywa przestygną, połącz je z mięsem mielonym, jajkiem, odciśniętą bułką, majerankiem, szczyptą soli i pieprzu oraz niewielką ilością bułki tartej.
- Z powstałej masy uformuj kotlety, obtocz je w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju z obu stron, aż będą złociste i dobrze wysmażone.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami.
