Babcia Zosia robi mięciutkie i soczyste mielone. Zamiast cebuli dodaje do mięsa inny składnik
W wielu domach trudno sobie wyobrazić kotlety mielone bez cebuli. Jej zapach unoszący się podczas smażenia natychmiast pobudza apetyt. Dla niektórych to właśnie cebula nadaje kotletom domowy smak. Ale Babcia Zosia udowadnia, że można inaczej – i wcale nie mniej smacznie.
Cebula w kotletach mielonych to stary, sprawdzony sposób, z którego korzystało już wiele pokoleń. Jej zadaniem jest przede wszystkim nadanie potrawie soczystości – podczas smażenia puszcza sok, który wnika w mięsną masę i sprawia, że kotlety nie są suche. Nic dziwnego, że dla wielu osób to składnik absolutnie obowiązkowy. Jednak nie każdy może lub chce ją jeść.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Fasolka szparagowa z mięsem mielonym. Raz zrobiłem i przepadłem za tym smakiem
Co zamiast cebuli do kotletów mielonych?
Jeśli szukasz zamiennika cebuli do kotletów mielonych, idealnie sprawdzi się starta cukinia. To warzywo o łagodnym smaku i wysokiej zawartości wody, która sprawia, że mięso pozostaje miękkie i soczyste po usmażeniu. Przed dodaniem cukinii do masy mięsnej wystarczy zetrzeć ją na drobnych oczkach i dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody. Tylko tyle – a efekt naprawdę zaskakuje. Cukinia nie zmienia smaku kotletów, ale sprawia, że są one delikatniejsze i lepiej trzymają wilgoć w środku.
Kto powinien unikać cebuli?
Choć cebula ma wiele wartości odżywczych, nie każdemu służy. Powinny jej unikać osoby cierpiące na:
- zgagę lub refluks,
- problemy z wątrobą,
- choroby nerek,
- a także te, które mają wrażliwy układ pokarmowy.
Cebula, zwłaszcza smażona, może być ciężkostrawna i nasilać dolegliwości trawienne. W takich przypadkach warto sięgnąć po lżejsze zamienniki, które nie obciążą organizmu, a jednocześnie nie wpłyną negatywnie na smak potrawy, a starta cukinia to jedno z najlepszych rozwiązań.
Przepis na kotlety mielone z cukinią
Składniki:
- 600 g mięsa mielonego,
- 250 g cukinii,
- 1 bułka,
- 1 jajko,
- 1 ząbek czosnku,
- 2-3 łyżki bułki tartej (do masy),
- 4-5 łyżek bułki tartej (do panierowania),
- 1 łyżeczka suszonego majeranku,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Umyj cukinię, odetnij końcówki i zetrzyj na dużych oczkach tarki.
- Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju, podsmaż cukinię przez 5–10 minut, a pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Gdy warzywa przestygną, połącz je z mięsem mielonym, jajkiem, odciśniętą bułką, majerankiem, szczyptą soli i pieprzu oraz niewielką ilością bułki tartej.
- Z powstałej masy uformuj kotlety, obtocz je w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju z obu stron, aż będą złociste i dobrze wysmażone.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami.
