Budyniowe rogaliki lepsze niż z cukierni. W środku zawijam sezonowe nadzienie
Te rogaliki znikają z blachy szybciej, niż zdążą całkowicie ostygnąć. Delikatne, drożdżowe ciasto w połączeniu z aksamitnym kremem budyniowym daje efekt rodem z dobrej cukierni. Dodatek świeżych moreli wnosi lekko kwaskową nutę, która świetnie równoważy słodycz.
Budyniowe rogaliki z morelami to jeden z tych wypieków, do których wracam szczególnie latem, gdy owoce są najbardziej soczyste i aromatyczne. Miękkie, drożdżowe ciasto łączę z aksamitnym budyniem i świeżymi morelami, dzięki czemu każdy kęs jest jednocześnie kremowy i lekko kwaskowy. To prosty przepis, który zawsze robi wrażenie, mimo że nie wymaga cukierniczych umiejętności.
WIDEOEkspresowe rogaliki z Kinder Bueno. Goście od razu poproszą o dokładkę
Budyniowe rogaliki – jak przygotowuję puszyste ciasto
W przypadku budyniowych rogalików największe znaczenie ma dobrze wyrobione ciasto. Zawsze poświęcam na to co najmniej kilkanaście minut, bo im dłużej wyrabiam, tym bardziej elastyczne i miękkie wychodzi po upieczeniu. Pracuję ręcznie albo mikserem z hakiem – ważne, żeby masa była gładka i odchodziła od dłoni.
Dbam też o temperaturę składników. Masło roztapiam, ale studzę je przed dodaniem do ciasta, żeby nie zabić drożdży. Po wyrobieniu zostawiam ciasto do wyrośnięcia, aż wyraźnie zwiększy objętość – to klucz do lekkości i puszystości.
Budyniowe rogaliki – przepis na miękki i puszysty wypiek
Mam jeden prosty patent, dzięki któremu nadzienie nie wypływa podczas pieczenia. Budyń gotuję na 400 ml mleka zamiast standardowych 500 ml. W efekcie wychodzi wyraźnie gęstszy i lepiej utrzymuje się wewnątrz ciasta. Morele kroję natomiast na niewielkie kawałki, co ułatwia formowanie rogalików.
Składniki:
- 150 ml ciepłej wody,
- 20 g świeżych drożdży,
- 40 g cukru,
- 430 g mąki pszennej,
- 100 g masła.
Na nadzienie:
- 400 ml mleka,
- 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego,
- 3 łyżki cukru,
- 3–4 świeże morele.
Sposób przygotowania:
- Wlewam do miski ciepłą wodę, dodaję pokruszone drożdże, łyżkę cukru i odrobinę mąki. Mieszam i odstawiam rozczyn na około 20 minut.
- Rozpuszczam masło i pozostawiam je do lekkiego przestudzenia.
- Do dużej miski wsypuję pozostałą mąkę oraz cukier. Dodaję wyrośnięty rozczyn i masło, a następnie wyrabiam gładkie, elastyczne ciasto.
- Przykrywam miskę i pozostawiam ciasto do wyrośnięcia na około godzinę.
- Myję morele, usuwam pestki i kroję owoce na małe kawałki.
- Większą część mleka zagotowuję z cukrem. W pozostałym mleku rozprowadzam proszek budyniowy, po czym wlewam mieszankę do gorącego mleka. Gotuję do zgęstnienia i odstawiam do ostudzenia.
- Wyrośnięte ciasto dzielę na cztery części. Każdą rozwałkowuję na okrągły placek i kroję na osiem trójkątów.
- Na szerszej części każdego trójkąta nakładam porcję budyniu oraz kilka kawałków moreli. Zwijam całość w rogalik.
- Układam rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawiam na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Piekę przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż rogaliki nabiorą złocistego koloru.
Najczęściej podaję je z filiżanką kawy lub herbaty. Jeśli nie mam pod ręką moreli, sięgam po brzoskwinie, śliwki albo maliny. Budyniowe rogaliki za każdym razem wychodzą równie smaczne, a sezonowe owoce nadają im zupełnie nowy charakter.
