Cały rok czekałam, aż sezon się zacznie. Zrobiłam ciasto z tymi kwiatami
Jest tylko kilka tygodni w roku, kiedy można je zebrać. Kwiaty czarnego bzu znikają równie szybko, jak się pojawiają. Jeśli masz je pod ręką, nie zwlekaj. To ciasto warto upiec właśnie teraz.
Czarny bez kwitnie krótko. Ale jeśli uda ci się uzbierać kilka parasoli tych drobnych, kremowych kwiatków, masz w rękach składnik, który zamieni zwykłe ciasto w coś zupełnie niezwykłego. Do tego przepis jest bezglutenowy, więc spokojnie mogą po nie sięgnąć też osoby, które z glutenem są na bakier.
Warstwowe ciasto malinowa chmurka. Wygląda i smakuje jak z najlepszej cukierni
Zbieraj czarny bez póki czas
Kwiaty czarnego bzu pojawiają się na przełomie maja i czerwca i zostają z nami zaledwie kilka tygodni. Warto wybrać się na zbiory rano, kiedy kwiaty są świeże i intensywnie pachną. Najlepsze do ciasta są duże, w pełni rozwinięte parasole: im więcej białych kwiatuszków, tym mocniejszy, lekko miodowy aromat w cieście. Przed dodaniem do masy wystarczy delikatnie oddzielić je od łodyżek. Gałązki są gorzkie i zepsują smak ciasta.
Bezglutenowe i zaskakująco puszyste
Ciasto to połączenie mąki kukurydzianej i ryżowej ze skrobią kukurydzianą. Sekret puszystości tkwi w osobnym ubiciu białek na sztywno i delikatnym wmieszaniu ich do masy na samym końcu. Dzięki temu ciasto z kwiatami z czarnego bzu wyrasta pięknie i nie jest zbite, jak to czasem bywa przy wypiekach bez glutenu. Śmietana 18 proc. robi swoje, bo dzięki niej ciasto wychodzi wilgotne i miękkie.
Przepis na bezglutenowe ciasto z kwiatami czarnego bzu
Składniki:
- 150 g mąki kukurydzianej,
- 120 g mąki ryżowej,
- 20 g skrobi kukurydzianej,
- 250 g śmietany 18 proc.,
- 100 g cukru pudru,
- 2 duże jajka,
- 12 g proszku do pieczenia,
- 4-6 parasoli kwiatów czarnego bzu.
Sposób przygotowania:
- Piekarnik nastaw na 180°C. Formę wysmaruj masłem i posyp mąką.
- Kwiaty czarnego bzu oddziel od łodyżek.
- Mąki wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
- Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywno.
- Żółtka zmiksuj z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Mieszając, dodawaj na przemian mąki i śmietanę.
- Miksuj do uzyskania miękkiej, jednorodnej masy, następnie delikatnie wmieszaj ubite białka, a na końcu kwiaty czarnego bzu.
- Przełóż do formy i piecz 45-50 minut. Przez ostatnie 10 minut kontroluj ciasto i sprawdź gotowość wykałaczką.
- Po wyjęciu odczekaj kilka minut, wyjmij z formy, posyp cukrem pudrem i udekoruj świeżymi kwiatami czarnego bzu.
Wystudzone ciasto posypane cukrem pudrem i ozdobione świeżymi kwiatami czarnego bzu wygląda zachwycająco. Na stół możesz podać je z kawą, herbatą z lipy albo domowym syropem z czarnego bzu po boku.
