Chrupiące pieczywo, wyrazisty sos i solidna porcja mięciutkiego mięsa. Kanapka jak marzenie

W naszym menu zawsze figuruje kanapka z wołowiną. Ta kiedyś nazywała się: O Co Chodzi z Tą Twoją Wołowiną?, ale zniknęła na dwa lata i wróciła, więc teraz nazywa się Autentyczny Gangster.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Mięso to aromatyczny gulasz o głębokim smaku, gotowany przez noc, który ma kilku wspaniałych towarzyszy:

• Ostry smak cebuli. Surowa, marynowana, chrupiąca, pieczona, bez znaczenia: cebula, cebula, cebula.
• Natka pietruszki, najbardziej orzeźwiające ze wszystkich ziół.
• Pyszna kwasowość wszystkiego, co sfermentowane. Często kapusty kiszonej albo kimchi. Fermentowana żywność to całkowita normalka, a nie element jakiejś ponurej, zdrowej diety. Kawa i ocet, czekolada i ser, piwo i chleb są produktami fermentacji.
• Maniok, z którego robimy czipsy. Dlaczego nie ziemniaki? Maniok zawiera dwa razy więcej skrobi, dzięki czemu jest mega chrupiący i ma dużo bogatszy, słodszy, wyrazistszy smak.
• Majonez z sosem. Dzień przed otwarciem The Sandwich Shop gotowaliśmy wołowinę na wielki dzień i byliśmy ZDRUZGOTANI tym, że nie znamy sposobu na to, jak wsączyć w kanapkę cudowny sos powstały w trakcie gotowania. Wilgotny wypełniacz jak z "Przyjaciół"?

To jednak się nie sprawdziło. WTEDY WPADŁEM NA POMYSŁ! Odparowaliśmy płyn, aż do uzyskania wołowej gęstej mazi, wlaliśmy ją do majonezu i od tamtej pory tak robimy. Każdy kuchenny nowicjusz zawsze słyszy: "Rób to tak długo, aż zacznie przypominać sos czekoladowy".

Do przygotowania kanapki Autentyczny gangster będziesz potrzebować:

• oryginalnej i najlepszej focaccii Maxa,

• duszonej wołowiny,

• kapusty kiszonej,

• nasion kminku (posypać kapustę na kanapce),

• natki pietruszki,

• cebuli w lekkiej marynacie,

• czipsów z manioku,

• majonezu z sosem.

Przepis pochodzi z książki "Wielka księga kanapek"