Ciocia ze wsi tak gotuje rosół. Ma więcej kolagenu i wspiera stawy

Ten tradycyjny, wiejski sposób na rosół przeżywa swój renesans. Kiedyś powszechny, potem nieco zapomniany, dziś powraca jako bulion kolagenowy i zdobywa uznanie na całym świecie. Nasze babcie i ciocie ze wsi od lat wiedziały, co robią, wrzucając do garnka kurze łapki.

Rosół kolagenowy to nic innego jak wywar długo gotowany na częściach zwierząt bogatych w tkankę łączną, czyli np. kościach szpikowych, chrząstkach i właśnie kurzych łapkach. Dzięki wielogodzinnemu gotowaniu kolagen oraz inne cenne składniki się dostają się do wody, tworząc gęsty, odżywczy bulion. Jeśli po wystudzeniu staje się gęsty i przypomina galaretę to znak, że jest dobrze nasycony kolagenem.

Kolagen jest kluczowym składnikiem tkanki chrzęstnej. Regularne spożywanie bulionu może dostarczać organizmowi aminokwasów niezbędnych do produkcji własnego kolagenu, co z kolei przekłada się na poprawę zdrowia stawów. Zawiera także wapń, magnez i fosfor, które wzmacniają układ kostny. Kolagen odpowiada także za jędrność i elastyczność skóry. To prosta, naturalna i tania metoda na wsparcie jej zdrowia od środka i to jeszcze w smaczny i pożywny sposób.

Aby uzyskać jak najwięcej kolagenu, ważne jest to, by długo gotować rosół. Zupa nie powinna wrzeć i bulgotać, a jedynie mrugać. Dodatek

Składniki:

• 1 kg kurzych łapek (dokładnie oczyszczonych, najlepiej bez pazurów),
• 1 porcja rosołowa z kurczaka,
• 3 litry zimnej wody,
• 4 marchewki,
• 2 pietruszki,
• pół selera,
• 1 por
• 1 cebula,
• 4 liście laurowe,
• 8 ziaren ziela angielskiego,
• 10 ziaren czarnego pieprzu,
• sól do smaku,
• pęczek świeżego lubczyku i natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Kurze łapki i porcje kurczaka włóż do dużego garnka. Zalej zimną wodą.
2. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Wywar ma tylko delikatnie "mrugać". Gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę.
3. Zbierz powstałe szumowiny. Dodaj obrane warzywa, opaloną cebulę, lubczyk oraz przyprawy.
4. Gotuj rosół na małym ogniu przez co najmniej 3 godziny. Im dłużej, tym więcej kolagenu uwolni się do wywaru. W trakcie gotowania woda może parować, uzupełniaj jej poziom, ale tylko niewielką ilością.
5. Dopraw do smaku.

Podawaj na gorąco z makaronem i posypany świeżą natką pietruszki, która dzięki witaminie C wspiera wchłanianie kolagenu. Smacznego!