Ten tradycyjny, wiejski sposób na rosół przeżywa swój renesans. Kiedyś powszechny, potem nieco zapomniany, dziś powraca jako bulion kolagenowy i zdobywa uznanie na całym świecie. Nasze babcie i ciocie ze wsi od lat wiedziały, co robią, wrzucając do garnka kurze łapki.
WIDEOChleb w jajku z czasów PRL w wersji premium. Znika z talerzy w mgnieniu oka
Zdrowy rosół kolagenowy
Rosół kolagenowy to nic innego jak wywar długo gotowany na częściach zwierząt bogatych w tkankę łączną, czyli np. kościach szpikowych, chrząstkach i właśnie kurzych łapkach. Dzięki wielogodzinnemu gotowaniu kolagen oraz inne cenne składniki się dostają się do wody, tworząc gęsty, odżywczy bulion. Jeśli po wystudzeniu staje się gęsty i przypomina galaretę to znak, że jest dobrze nasycony kolagenem.
Kolagen jest kluczowym składnikiem tkanki chrzęstnej. Regularne spożywanie bulionu może dostarczać organizmowi aminokwasów niezbędnych do produkcji własnego kolagenu, co z kolei przekłada się na poprawę zdrowia stawów. Zawiera także wapń, magnez i fosfor, które wzmacniają układ kostny. Kolagen odpowiada także za jędrność i elastyczność skóry. To prosta, naturalna i tania metoda na wsparcie jej zdrowia od środka i to jeszcze w smaczny i pożywny sposób.
Przepis na rosół na kurzych łapkach
Aby uzyskać jak najwięcej kolagenu, ważne jest to, by długo gotować rosół. Zupa nie powinna wrzeć i bulgotać, a jedynie mrugać. Dodatek
Składniki:
- 1 kg kurzych łapek (dokładnie oczyszczonych, najlepiej bez pazurów),
- 1 porcja rosołowa z kurczaka,
- 3 litry zimnej wody,
- 4 marchewki,
- 2 pietruszki,
- pół selera,
- 1 por
- 1 cebula,
- 4 liście laurowe,
- 8 ziaren ziela angielskiego,
- 10 ziaren czarnego pieprzu,
- sól do smaku,
- pęczek świeżego lubczyku i natki pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Kurze łapki i porcje kurczaka włóż do dużego garnka. Zalej zimną wodą.
- Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Wywar ma tylko delikatnie "mrugać". Gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę.
- Zbierz powstałe szumowiny. Dodaj obrane warzywa, opaloną cebulę, lubczyk oraz przyprawy.
- Gotuj rosół na małym ogniu przez co najmniej 3 godziny. Im dłużej, tym więcej kolagenu uwolni się do wywaru. W trakcie gotowania woda może parować, uzupełniaj jej poziom, ale tylko niewielką ilością.
- Dopraw do smaku.
Podawaj na gorąco z makaronem i posypany świeżą natką pietruszki, która dzięki witaminie C wspiera wchłanianie kolagenu. Smacznego!
