Do chrzanu ścieram owoce. Tak smaczny, że nie doczeka Wielkanocy

Gdy po raz pierwszy spróbujesz chrzanu z jabłkami, od razu zrozumiesz, dlaczego ten przepis znika ze słoika jeszcze przed pierwszym wielkanocnym śniadaniem. To idealny balans między palącą ostrością a łagodną, owocową słodyczą. Dodatek soku z cytryny lub octu hamuje utlenianie się chrzanu, dzięki czemu pozostaje on apetycznie jasny przez dłuższy czas. Zawarta w jabłkach pektyna dodatkowo wiąże soki, tworząc kremową strukturę, a chrzan traci swoją surową, ziemistą nutę.

Jabłko wprowadza naturalną wilgoć, która nadaje całości aksamitną konsystencję. Najlepiej sprawdzą się tutaj kwaskowate odmiany jabłek, jak Szara Reneta czy Antonówka, które dzięki niskiej zawartości cukrów i wysokiej kwasowości najlepiej współgrają z ostrością korzenia.

Chrzan najlepiej ścierać przy otwartym oknie lub użyć blendera z zamkniętym pojemnikiem, aby uniknąć podrażnienia oczu.

Składniki:

• 2 świeże korzenie chrzanu,
• 2 twarde i kwaśne jabłka,
• 2 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego,
• 1 łyżeczka miodu,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Chrzan umyj, obierz i zetrzyj na tarce o najdrobniejszych oczkach. Rób to partiami i od razu skrapiaj sokiem z cytryny, aby zahamować proces ciemnienia.
2. Jabłka obierz i również zetrzyj na drobnych oczkach.
3. Natychmiast po starciu wymieszaj jabłka z chrzanem i skrop obficie sokiem z cytryny.
4. Dodaj miód oraz szczyptę soli, a następnie wszystko dokładnie połącz.
5. Przełóż do wyparzonego słoiczka i odstaw do lodówki na minimum 2-3 godziny, aby smaki się przegryzły.
6. Jeśli chrzan jest zbyt ostry, możesz dodać jeszcze jedno starte jabłko lub łyżkę gęstej śmietany tuż przed podaniem.

Chrzan z jabłkami świetnie komponuje się z pieczonymi mięsami, białą kiełbasą oraz jajkami na twardo. Dzięki swojej lekkiej formie może służyć również jako baza do sosów do sałatek. Warto przygotować go w mniejszych porcjach, ponieważ najsmaczniejszy jest przez pierwsze 2-3 dni od przyrządzenia. Smacznego!