Do chrzanu ścieram owoce. Tak smaczny, że nie doczeka Wielkanocy
Chrzan to pozycja obowiązkowa na wielkanocnym stole. Jest wyrazisty i mocny, a jego ostry aromat szybko może przeczyścić zatoki. Klasyczna, czysta wersja bywa jednak dla wielu zbyt intensywna. Jest sposób na to, by odczarować ten korzeń i zaserwować go w łagodniejszej, jeszcze smaczniejszej odsłonie.
Gdy po raz pierwszy spróbujesz chrzanu z jabłkami, od razu zrozumiesz, dlaczego ten przepis znika ze słoika jeszcze przed pierwszym wielkanocnym śniadaniem. To idealny balans między palącą ostrością a łagodną, owocową słodyczą. Dodatek soku z cytryny lub octu hamuje utlenianie się chrzanu, dzięki czemu pozostaje on apetycznie jasny przez dłuższy czas. Zawarta w jabłkach pektyna dodatkowo wiąże soki, tworząc kremową strukturę, a chrzan traci swoją surową, ziemistą nutę.
Przepis na tarty chrzan z jabłkami
Jabłko wprowadza naturalną wilgoć, która nadaje całości aksamitną konsystencję. Najlepiej sprawdzą się tutaj kwaskowate odmiany jabłek, jak Szara Reneta czy Antonówka, które dzięki niskiej zawartości cukrów i wysokiej kwasowości najlepiej współgrają z ostrością korzenia.
Chrzan najlepiej ścierać przy otwartym oknie lub użyć blendera z zamkniętym pojemnikiem, aby uniknąć podrażnienia oczu.
Składniki:
- 2 świeże korzenie chrzanu,
- 2 twarde i kwaśne jabłka,
- 2 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego,
- 1 łyżeczka miodu,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Chrzan umyj, obierz i zetrzyj na tarce o najdrobniejszych oczkach. Rób to partiami i od razu skrapiaj sokiem z cytryny, aby zahamować proces ciemnienia.
- Jabłka obierz i również zetrzyj na drobnych oczkach.
- Natychmiast po starciu wymieszaj jabłka z chrzanem i skrop obficie sokiem z cytryny.
- Dodaj miód oraz szczyptę soli, a następnie wszystko dokładnie połącz.
- Przełóż do wyparzonego słoiczka i odstaw do lodówki na minimum 2-3 godziny, aby smaki się przegryzły.
- Jeśli chrzan jest zbyt ostry, możesz dodać jeszcze jedno starte jabłko lub łyżkę gęstej śmietany tuż przed podaniem.
Chrzan z jabłkami świetnie komponuje się z pieczonymi mięsami, białą kiełbasą oraz jajkami na twardo. Dzięki swojej lekkiej formie może służyć również jako baza do sosów do sałatek. Warto przygotować go w mniejszych porcjach, ponieważ najsmaczniejszy jest przez pierwsze 2-3 dni od przyrządzenia. Smacznego!
