Do placków ziemniaczanych ścieram bulwę z przepisów prababci. Efekt? Smak i chrupkość 2x lepsze

W tym artykule pokażę ci sprawdzony sposób na złociste, aromatyczne placki ziemniaczane z topinamburem, które zachwycą całą rodzinę. Poznaj prosty przepis i odkryj, jak dodać odrobinę nowoczesnej finezji do tradycyjnego obiadu.

Topinambur, choć w Polsce wciąż mniej popularny niż ziemniaki, to prawdziwa skarbnica smaku i wartości odżywczych. Dodając topinambur do placków ziemniaczanych, nadajesz im delikatnie słodki, orzechowy posmak, który idealnie komponuje się z tradycyjnymi ziemniakami. Co więcej, topinambur sprawia, że placki stają się bardziej chrupiące, a jednocześnie zachowują lekkość – nawet jeśli smażysz je na oleju.

Z własnego doświadczenia wiem, że dodanie topinamburu do placków ziemniaczanych całkowicie odmienia ich konsystencję. Starty korzeń nie tylko wiąże ciasto, ale też wchłania nadmiar wilgoci z ziemniaków, co gwarantuje efekt złocistej, chrupiącej skórki przy każdym kęsie. Dla mnie to małe odkrycie, które sprawia, że zwykły obiad staje się wyjątkowy.

Nie można też zapominać o właściwościach zdrowotnych topinamburu. Jest bogaty w inulinę, która wspiera trawienie i działa korzystnie na mikroflorę jelitową. To sprawia, że placki ziemniaczane z topinamburem nie tylko smakują wyśmienicie, ale również są bardziej pożywne i przyjazne dla układu pokarmowego niż tradycyjne placki.

Jeśli chcesz spróbować placków ziemniaczanych w wersji z topinamburem, przygotuj je według poniższego sposobu przygotowania. To przepis, który gwarantuje złociste i chrupiące placki o lekko orzechowym smaku.

Składniki (ok. 8 porcji):

• 700 g ziemniaków,
• 500 g topinamburu,
• 2 duże białe cebule,
• 3 jajka,
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej,
• szczypta proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka majeranku,
• sól i pieprz do smaku,
• 5 łyżek octu jabłkowego,
• olej do smażenia,
• natka pietruszki do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Starte ziemniaki odsącz na gęstym sicie, aby pozbyć się nadmiaru wody. Dzięki temu placki będą bardziej chrupiące.
2. Topinambur obierz, a tuż po obraniu włóż do wody z octem jabłkowym, aby nie ciemniał. Następnie zetrzyj go na tarce o małych oczkach. Ten zabieg pozwala zachować ładny kolor i aromat korzenia.
3. W dużej misce połącz odsączone ziemniaki, starty topinambur, pokrojoną w kostkę cebulę, jajka, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj, doprawiając w razie potrzeby solą i pieprzem.
4. Na patelni rozgrzej olej. Na rozgrzany olej wykładaj porcje ciasta. Smaż placki z obu stron do uzyskania złocistej, chrupiącej powierzchni. Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.
5. Podawaj gorące placki ziemniaczane z topinamburem z ulubionymi dodatkami i posypane świeżą natką pietruszki. To idealny pomysł na szybki, smaczny obiad lub kolację.