Lubczyk przywędrował do nas z rejonów Morza Śródziemnego, ale to w polskiej tradycji ludowej zyskał status rośliny wyjątkowej. Przez wieki wierzono, że posiada on moc przyciągania miłości i wzmacniania uczuć. W przeciwieństwie do zwykłych przypraw lubczyk pełnił funkcję miłosnego amuletu. Wierzono, że panny, które budziły powszechny zachwyt i szybko znajdowały mężów, zawdzięczały to kąpielom w naparze z lubczyku i leszczyny, którym poddawano je już w dzieciństwie.
WIDEOWszyscy będą prosić o przepis. Sekret idealnie wilgotnego pasztetu
Lubczyk to ziele miłości
Młode kobiety, chcąc zapewnić sobie zainteresowanie wybranka, nosiły przy sobie świeże gałązki tego ziela. Magia ta działała w obie strony – młodzi mężczyźni również poddawali się ziołowym kąpielom, wierząc, że dzięki temu zrobią niezapomniane wrażenie na swoich wybrankach.
W okolicach Kalisza istniał nawet rytuał zrywania lubczyku o północy, przy pełni księżyca. Towarzyszyły temu specjalne zaklęcia: "Lubieniec, ja cię rwę pięciu palcami, szóstą dłonią, niech się za przyjaźnią moją ludzie gonią". Tak zebrane ziele miało mieć zwielokrotnioną moc przyciągania do siebie ludzi.
Twarożek z lubczykiem
Lubczyk to nie tylko miłosna legenda, to przede wszystkim bomba smakowa i zdrowotna. Roślina ta charakteryzuje się bardzo intensywnym smakiem, który łączy w sobie nuty selera, anyżu i pieprzu. Jest naturalnym wzmacniaczem smaku, dzięki czemu do twarożku z lubczykiem możemy dodać znacznie mniej soli.
Składniki:
- 250 g półtłustego twarogu
- 2-3 łyżki gęstej śmietany 18 proc. lub jogurtu typu greckiego,
- pęczek świeżego lubczyku (same liście, bez twardych łodyg),
- pół pęczka szczypiorku,
- 1 ząbek czosnku,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Twaróg przełóż do miski i rozgnieć widelcem. Dodaj śmietanę i wymieszaj.
- Liście lubczyku opłucz i bardzo dokładnie osusz. Posiekaj je bardzo drobno.
- Do sera dodaj posiekany lubczyk oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Całość oprósz solą i pieprzem. Pamiętaj, że lubczyk sam w sobie jest naturalnym wzmacniaczem smaku, więc sól dodawaj stopniowo, by nie przesadzić.
Twarożek najlepiej smakuje, gdy odstoi w lodówce około 15-20 minut. W tym czasie olejki eteryczne z lubczyku przenikną do śmietany i sera, tworząc jednolitą kompozycję smakową. Taki twarożek najlepiej smakuje na pajdzie świeżego chleba na zakwasie. Smacznego!
