Pieczony czosnek to jeden z tych produktów, które mogą podkręcić smak niemal każdej potrawy. Lekko słodki i delikatniejszy niż surowy, rewelacyjnie pasuje do sprawdzonego zestawu składników, który trafia do leczo, czyli papryki, cukinii i cebuli.
WIDEOSałatka z bobem i młodymi ziemniakami. To będzie sezonowy hit
Do czego jeszcze wykorzystać pieczony czosnek?
Jeśli upieczesz od razu kilka główek, szybko przekonasz się, że znikają znacznie szybciej niż surowy czosnek. Po upieczeniu jest miękki, kremowy i pozbawiony ostrego smaku, dlatego świetnie sprawdza się w wielu daniach. Oto kilka propozycji:
- dodaj do puree ziemniaczanego – stanie się bardziej kremowe i aromatyczne,
- dodaj do sosów do makaronu, risotta albo zup krem,
- posmaruj nim pizzę lub focaccię przed pieczeniem,
- przygotuj smarowidło na kanapkę,
- wymieszaj z masłem i świeżymi ziołami, tworząc aromatyczne masło czosnkowe,
- dodaj do marynat do mięsa, ryb lub pieczonych warzyw.
Przepis na leczo z pieczonym czosnkiem
Składniki:
- 2 kg cukinii,
- 1,5 kg czerwonej papryki,
- 1 kg dojrzałych pomidorów,
- 500 g cebuli,
- 2 główki czosnku,
- 4 łyżki oliwy z oliwek,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżeczki słodkiej papryki,
- 1 łyżeczka wędzonej papryki,
- 1 łyżeczka majeranku,
- 2 liście laurowe,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- sól,
- świeżo mielony pieprz.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.
- Odetnij wierzch obu główek czosnku, skrop oliwą i zawiń je w folię do pieczenia lub umieść w małym naczyniu żaroodpornym.
- Piecz przez około 35-40 minut.
- Umyj cukinię, paprykę i pomidory.
- Obierz cebulę.
- Pokrój cukinię, paprykę i cebulę w większą kostkę.
- Sparz pomidory, obierz je ze skórki i pokrój.
- Rozgrzej oliwę w dużym garnku i zeszklij cebulę.
- Dodaj paprykę i smaż przez około 5 minut.
- Dodaj cukinię oraz pomidory.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, słodką i wędzoną paprykę, majeranek, liście laurowe oraz ziele angielskie.
- Wyciśnij upieczony czosnek prosto do garnka i dokładnie wymieszaj.
- Gotuj leczo na małym ogniu przez około 45 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dopraw solą i pieprzem.
- Przełóż gorące leczo do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i pasteryzuj przez około 20 minut. Gotowe!
