Dodaję łyżkę do gotowania ziemniaków. Puree ma przepiękny kolor i jest aksamitne

Ziemniaki należą do najczęściej spożywanych warzyw w Polsce. Są źródłem potasu, który pomaga utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi i wspiera pracę mięśni. Zawierają również witaminę C, choć jej część ulega rozkładowi podczas obróbki termicznej. Odpowiedni sposób gotowania pozwala jednak zachować walory smakowe i atrakcyjny wygląd warzyw.

Choć ten trik może wydawać się nietypowy, wiele osób dodaje do garnka łyżkę soku z cytryny jeszcze przed rozpoczęciem gotowania ziemniaków. Kwas cytrynowy pomaga zachować ich jasny kolor, dzięki czemu po ugotowaniu wyglądają bardziej apetycznie. Ma to szczególne znaczenie podczas przygotowywania puree, które powinno być kremowe i jednolite.

Niewielka ilość soku z cytryny może także wpłynąć na konsystencję ziemniaków. Po utłuczeniu masa jest bardziej gładka i łatwiej połączyć ją z masłem czy mlekiem. Dodatkowo cytryna subtelnie podkreśla naturalny smak ziemniaków, nie nadając im przy tym kwaśnego posmaku. Kluczem jest jednak umiar, bo do około 1 kg ziemniaków wystarczy jedna łyżka soku. Większa ilość mogłaby już wpłynąć na smak gotowego dodatku do obiadu. Dzięki temu prostemu zabiegowi puree staje się nie tylko bardziej aksamitne, ale również zachowuje atrakcyjny, jasny kolor.

Sok z cytryny dodaj do wody już na początku gotowania. Niewielka ilość nie zmieni smaku ziemniaków, a pomoże zachować ich jasny kolor.

Składniki

• kilogram ziemniaków,
• 15 ml soku z cytryny,
• 80 g masła,
• 150 ml mleka,
• 8 g soli.

Sposób przygotowania

1. Obierz ziemniaki i pokrój je na równe kawałki.
2. Przełóż ziemniaki do garnka i zalej je wodą.
3. Dodaj sok z cytryny oraz sól.
4. Gotuj ziemniaki do miękkości przez około 20–25 minut.
5. Odcedź ugotowane ziemniaki i pozostaw je na minutę w ciepłym garnku, aby odparował nadmiar wilgoci.
6. Podgrzej mleko i dodaj je do ziemniaków razem z masłem.
7. Ugnieć całość tłuczkiem lub przeciśnij przez praskę.
8. Wymieszaj puree do uzyskania gładkiej, aksamitnej konsystencji.

Tak przygotowane puree doskonale pasuje do pieczonych mięs, ryb i duszonych warzyw. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej kremowy efekt, część mleka możesz zastąpić śmietanką 30 proc.