Ile może stać otwarty chrzan lub majonez? Nie każdy wie, co ma kluczowe znaczenie dla świeżości

Produkty w słoiczkach i tubkach to nieodłączny element świątecznego i codziennego menu. Chrzan, majonez i musztarda pojawiają się na stole szczególnie często w okresie wielkanocnym, ale mało kto zastanawia się, jak długo można je przechowywać po otwarciu. Tymczasem nieprawidłowe przechowywanie tych dodatków może skutkować szybkim psuciem się, a nawet problemami zdrowotnymi.

Przechowywanie otwartego majonezu

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Wielkanocny stół, rodzinny obiad czy zwykła kanapka – trudno wyobrazić sobie te chwile bez dodatku majonezu, musztardy czy chrzanu. To produkty, które niemal każdy ma w lodówce, ale rzadko zastanawiamy się, jak długo można je bezpiecznie przechowywać po otwarciu. Czy wystarczy zamknąć wieczko i odłożyć słoiczek z powrotem na półkę? Okazuje się, że świeżość tych dodatków zależy nie tylko od terminu ważności, ale również od kilku prostych nawyków, które warto sobie przyswoić.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Polacy testowali majonezy, nie znając nazwy. Który wypadł najlepiej?

Jak długo można przechowywać otwarte produkty?

Chrzan: po otwarciu chrzan powinien być przechowywany w lodówce w temperaturze 2–6°C. Domowy lub naturalny (bez konserwantów) można przechowywać do 7 dni, najlepiej spożyć jak najszybciej, bo traci ostrość. Natomiast sklepowy (z konserwantami) – do 3–4 tygodni, ale należy pilnować daty na opakowaniu. Jeśli chrzan zacznie ciemnieć, zmienić zapach lub smak – należy go wyrzucić.
Majonez: otwarte opakowanie majonezu powinno być przechowywane w lodówce, szczelnie zamknięte. Średni czas przydatności to 1–2 miesiące po otwarciu, ale jeśli był długo poza lodówką (np. na stole przez kilka godzin), może zepsuć się szybciej. Natomiast domowy majonez – najlepiej spożyć w ciągu 2–3 dni, ponieważ nie zawiera konserwantów.
Musztarda: to najbardziej trwały z tych trzech produktów. Po otwarciu może stać w lodówce nawet do 3 miesięcy, a niektóre musztardy (np. francuskie) – jeszcze dłużej. Traci jednak z czasem intensywność smaku i może wysychać przy brzegach – to znak, że warto ją wymienić.

Co wpływa na świeżość produktów w słoiczkach?

Świeżość takich produktów jak chrzan, majonez czy musztarda po otwarciu zależy od kilku czynników, które warto mieć na uwadze — zwłaszcza gdy chcemy uniknąć marnowania żywności lub problemów żołądkowych.

Temperatura przechowywania: produkty te powinny być przechowywane w lodówce w temperaturze od 2 do 6°C. Pozostawienie otwartego słoika na blacie kuchennym na kilka godzin – szczególnie w ciepłym pomieszczeniu – może znacząco skrócić jego trwałość.
Higiena przy nabieraniu: jednym z najczęstszych błędów, który przyspiesza psucie się zawartości słoika, jest używanie tej samej łyżeczki do kilku produktów albo – co gorsza – oblizywanie jej i wkładanie z powrotem do środka. Nawet niewielka ilość śliny czy resztek jedzenia może zakazić produkt bakteriami i sprawić, że spleśnieje lub zacznie fermentować.
Szczelność opakowania: po każdym użyciu warto dokładnie zamknąć słoik – najlepiej wytrzeć brzeg nakrętki, jeśli osiadł na nim produkt, i upewnić się, że wieczko jest dokręcone. Nieszczelne zamknięcie może prowadzić do dostania się powietrza, a wraz z nim wilgoci, drobnoustrojów i niepożądanych zapachów z lodówki.
Skład produktu: im krótszy skład i mniej konserwantów, tym krótszy okres przydatności po otwarciu. Domowy majonez lub chrzan, choć zdrowszy, powinien być zjedzony znacznie szybciej niż jego sklepowe odpowiedniki.
Kontakt z innymi produktami: jeśli smarujesz np. kanapkę i dotkniesz nożem chleba, a potem tym samym nożem włożysz go do musztardy – bakterie z pieczywa trafiają do słoiczka. To drobny błąd, który może zniweczyć trwałość nawet najlepszego produktu.