Jak długo można przechowywać kurczaka w lodówce? Wielu nie ma pojęcia
Mięso z kurczaka jest jednym z najpopularniejszych produktów w naszych kuchniach. Jest tanie, szeroko dostępne i łatwe w przygotowaniu, dlatego wiele osób kupuje je na zapas i przechowuje w lodówce – i tu zaczynają się schody. Powstało bowiem wiele mitów dotyczących sposobów i czasu przechowywania tego mięsa. Czy wiesz, po ilu dniach surowe piersi z kurczaka stają się siedliskiem bakterii? Odpowiedź może cię zaskoczyć.
Zasady przechowywania mięsa drobiowego są dość rygorystyczne, a ich nieprzestrzeganie to prosta droga do zatrucia pokarmowego wywołanego przez bakterie takie jak Salmonella czy Campylobacter. Aby mieć pewność, że mięso przechowywane w lodówce jest bezpieczne do spożycia, pamiętaj o kilku zasadach.
Kurczak z frytkami z sosem w stylu Alfredo. Na jednej porcji się nie skończy
Jak długo można przechowywać kurczaka w lodówce?
Według zaleceń ekspertów ds. bezpieczeństwa żywności (m.in. USDA) surowy kurczak (cały lub w kawałkach) może być przechowywany w lodówce tylko przez 1-2 dni. Po tym czasie mięso zaczyna szybko tracić świeżość, namnażają się w nim bakterie i znacząco wzrasta ryzyko zatrucia pokarmowego.
Jeśli wiesz, że nie zdążysz go zużyć w tym czasie, najlepiej od razu po powrocie ze sklepu przełożyć je do zamrażarki. W niej surowe kawałki kurczaka mogą być przechowywane do 9 miesięcy, a cały kurczak nawet do roku.
Jak przechowywać kurczaka w lodówce?
Liczy się nie tylko czas, ale również sposób przechowywania. Przede wszystkim zadbaj o to, aby kurczak był szczelnie zapakowany – zapobiegnie to wysychaniu i przejmowaniu zapachów innych produktów. Równie ważne jest umieszczenie go na najniższej półce lodówki, gdzie temperatura jest zazwyczaj najniższa. Zapobiegnie to także przypadkowemu wyciekowi soków z surowego mięsa na inne produkty, co jest częstą przyczyną zanieczyszczeń krzyżowych.
Jak rozpoznać, że kurczak jest zepsuty?
Niestety, nawet jeśli data ważności na opakowaniu jest jeszcze aktualna, niewłaściwe przechowywanie w sklepie lub podczas transportu mogło negatywnie wpłynąć na świeżość mięsa. Dlatego zawsze przed gotowaniem upewnij się, czy na pewno nadaje się do spożycia. W tym celu sprawdź trzy aspekty: zapach, kolor i teksturę.
- Świeży kurczak ma bardzo delikatny zapach. Jeśli poczujesz kwaśną, drażniącą woń, bez wahania wyrzuć mięso.
- Świeży drób jest jasnoróżowy. Gdy zaczyna się psuć, jego barwa zmienia się na szarawą lub zielonkawą.
- Surowy kurczak powinien być wilgotny i błyszczący. Jeśli jest lepki, śliski lub pokryty gęstym śluzem, nie nadaje się do spożycia. Mycie mięsa pod kranem nie pomoże, a jedynie rozniesie bakterie po całej kuchni.
