Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia frytek?

Frytki to coś, co po prostu kochamy. Te usmażone w domu smakują po prostu najlepiej. Sprawdzą się zarówno jako dodatek do dania głównego, jak i samodzielna przekąska. Są tanie, proste i szybkie w przygotowaniu. Wiele osób narzeka jednak na pryskający tłuszcz. Mamy dla ciebie sprawdzony sposób, dzięki któremu unikniesz kłopotów związanych ze smażeniem.

Nigella Lawson, brytyjska dziennikarka, prezenterka i autorka książek kulinarnych, zdradziła swój sposób na ultra chrupiące frytki. Podczas ich przygotowania unikamy tryskającego oleju.

Pokrojone ziemniaki włóż do oleju i zagotuj. Smaż je przez 15 minut od momentu, aż olej zacznie wrzeć, nie mieszając. Po tym czasie delikatnie zamieszaj frytki i smaż, aż apetycznie się zarumienią.

Dzięki smażeniu w zimnym oleju ziemniaki stają się jeszcze bardziej chrupiące. Całość również nie pryska, więc unikamy tym samym ryzyka poparzenia. Pamiętaj o tym, żeby nie przykrywać patelni lub garnku, w którym smażą się frytki. Zatrzymujesz w ten sposób parę, która z kolei sprawi, że danie się ugotuje, a nie usmaży. Dodatkowo skrapla się ona na pokrywce i wpada do gorącego tłuszczu. To prosta droga do pryskania oleju!

Do smażenia frytek wybierz tłuszcz, który charakteryzuje się wysoką temperaturą dymienia. Dzięki temu zachowa swój smak i zapach, a podczas smażenia nie będą się wydzielały niebezpieczne dla zdrowia substancje. Frytki najlepiej smażyć w oleju rzepakowym, którego temperatura dymienia wynosi 240 stopni Celsjusza. Dobrą alternatywą jest również olej kokosowy — nawet kilka godzin intensywnego smażenia nie jest w stanie zmienić jego właściwości.

Przepis na kapsalon znajdziesz na naszym kanale YouTube