W Polsce możesz szukać ze świecą. To chude mięso dla sportowców i sercowców

Jeśli myślimy o dziczyźnie, to przed oczami pojawi się dzik, jeleń czy sarna. Mało osób wpadnie na to, by do listy dopisać także mięso z zebry. Zebra, choć kojarzy się głównie z afrykańskim safari lub weekendową wizytą w zoo, na talerzu prezentuje się jako jedno z najzdrowszych mięs czerwonych na świecie. W Polsce produkt ten wciąż traktowany jako kulinarna ciekawostka lub mięsne ekstremum, ale na rynkach zachodnich rynkach zdobywa uznanie jako ciekawa alternatywa dla tradycyjnych steków.

W smaku przypomina nieco dziczyznę lub bardzo chudą wołowinę, ale z delikatnie słodkawym posmakiem, który zawdzięcza specyficznej diecie opartej na trawach i ziołach. To, co jednak najważniejsze, kryje się w jego składzie.

Zebra posiada znacznie mniej tłuszczu niż kurczak czy polędwica wołowa. Dzięki temu jest lepsza dla tętnic i tym samym dla naszego zdrowia, ponieważ pomaga utrzymać niski poziom cholesterolu i nie obciąża układu sercowo-naczyniowego. Zawiera też bardzo dużo białka, niezbędnego do regeneracji mięśni, co czyni ją idealnym wyborem dla sportowców budujących czystą masę mięśniową. To także świetne źródło żelaza — zawiera go więcej niż wołowina, dzięki czemu staje się dobrym elementem diety osób z anemią. Dodatkowo znajdziemy w nim wysoką dawkę cynku oraz witaminy B12, które wspierają układ odpornościowy i nerwowy.

W Polsce mięso zebry dostępne jest głównie w wyspecjalizowanych sklepach internetowych z egzotyczną dziczyzną lub w luksusowych delikatesach. Często sprowadzane jest z certyfikowanych farm w RPA. Dzięki temu, że zwierzęta te żyją w środowisku naturalnym i żywią się wyłącznie roślinnością stepową, ich mięso jest wolne od antybiotyków i hormonów wzrostu.

Ze względu na to, że mięso to jest niemal całkowicie pozbawione tłuszczu, wymaga ono zachowania czujności w trakcie przygotowania. Najlepiej sprawdza się w formie steków, tatarów lub szybkich dań z woka. Najważniejszą zasadą jest to, by go nie przeciągnąć – zebra najlepiej smakuje przy stopniu wysmażenia medium rare. Jeśli przetrzymasz je na ogniu zbyt długo, stanie się twarde i suche. Warto również pamiętać, że steki z zebry powinny odpoczywać po smażeniu co najmniej tyle samo czasu, ile spędziły na patelni, aby soki wewnątrz mięsa mogły się ustabilizować, co zapewni mu kruchość.