Jan III Sobieski podarował je w prezencie ukochanej. Pomagają wzmocnić serce i poprawić pamięć
Miłość okazywać można na wiele różnych sposobów, a najkrótsza droga do serca prowadzi przez żołądek. Zamiast kwiatów czy drogocennych klejnotów król Jan III Sobieski podarował swojej ukochanej wyjątkowe, fioletowe ziemniaki.
Większość z nas kojarzy Jana III Sobieskiego z odsieczą wiedeńską, ale niewielu wie, że król był również wielkim pasjonatem ogrodnictwa. To właśnie on, wracając z wyprawy pod Wiedeń w 1683 roku, przywiózł ze sobą sadzonki rośliny, która na zawsze odmieniła polską kuchnię. Historyczne źródła wskazują, że król szczególnie upodobał sobie odmiany o nietypowych barwach. Jan III Sobieski podarował je w prezencie ukochanej Marysieńce, sadząc je najpierw w ogrodach wilanowskich jako rośliny ozdobne, a dopiero z czasem doceniając ich walory smakowe.
Domowy bogracz z wołowiną, papryką i ziemniakami. Idealny na sylwestrową imprezę
Właściwości fioletowych ziemniaków
Dziś fioletowe ziemniaki, takie jak odmiana Vitelotte czy polska Magenta Love, przeżywają swój renesans. Pomagają wzmocnić serce i poprawić pamięć, a ich intensywny kolor nie jest wynikiem modyfikacji genetycznych, a naturalnej obecności cennych barwników.
W przeciwieństwie do tradycyjnych, jasnych bulw, te fioletowe są skarbnicą antocyjanów, czyli tych samych silnych przeciwutleniaczy, które znajdziemy w jagodach, borówkach czy czerwonej kapuście. To właśnie one chronią nasz organizm przed stresem oksydacyjnym i stanami zapalnymi. Antocyjany zawarte w miąższu uszczelniają naczynia krwionośne i zapobiegają odkładaniu się blaszki miażdżycowej, dzięki czemu pomagają zapobiegać chorobom serca. Przeciwutleniacze zawarte w fioletowych ziemniakach pomagają także chronić komórki mózgowe przed starzeniem, co przekłada się na lepszą pamięć i koncentrację.
Fioletowe ziemniaki w kuchni
Aby zachować kolor, fioletowe ziemniaki najlepiej gotować w mundurkach lub na parze. Dodatek odrobiny soku z cytryny lub octu do wody zapobiegnie ich szarzeniu i sprawi, że barwa pozostanie nasycona. Ich smak jest nieco bardziej orzechowy i ziemisty niż w przypadku tradycyjnych odmian. Świetnie komponują się z masłem, rozmarynem i solą morską.
Purpurowe puree z rozmarynem
Składniki:
- 800 g fioletowych ziemniaków,
- 2 łyżki masła klarowanego,
- 50 ml śmietanki 30 proc.,
- gałązka świeżego rozmarynu,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- sól morska i biały pieprz.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki wyszoruj i ugotuj w całości w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki soku z cytryny.
- Gdy zmiękną, obierz je.
- Przeciśnij ziemniaki przez praskę.
- W rondelku podgrzej śmietankę z masłem i posiekanym rozmarynem.
- Połącz ciepły płyn z ziemniakami i energicznie wymieszaj na puszystą masę.
Podawaj jako efektowny dodatek do pieczonych mięs lub grillowanych warzyw. Smacznego!
