Kremowe ciasto z 3 składników. Może śmiało konkurować ze świątecznym sernikiem

Domowe wypieki mają przewagę, której nie da się kupić w żadnej cukierni. Chodzi nie tylko o smak, ale też o prosty skład i pełną kontrolę nad tym, co trafia do ciasta. Problem pojawia się wtedy, gdy chcesz upiec coś dobrego, ale nie masz czasu ani ochoty stać długo w kuchni. Właśnie wtedy możesz zrobić ciasto z 3 składników. Konsystencją przypomina delikatny sernik, ale jest słodszy i bardziej kremowy.

Cały sekret tkwi w odpowiednim połączeniu produktów oraz w dobrze ubitej pianie z białek. To właśnie ona nadaje deserowi lekkość i sprawia, że po upieczeniu środek jest miękki, puszysty i przyjemnie kremowy. Mimo krótkiej listy składników ciasto wcale nie wygląda skromnie. Jest jasne, delikatne i ma strukturę, która kojarzy się z lekkim sernikiem albo puszystym sufletem. Do tego lekko przebija się słodycz czekolady.

Białka muszą być dobrze oddzielone od żółtek, dzięki czemu piana stanie się gładka i sztywna. To między innymi od niej zależy, czy ciasto wyjdzie lekkie niczym chmurka, czy będzie zbite i twarde. Równie ważne jest ostrożne łączenie składników. Masy nie można mieszać gwałtownie, bo wtedy piana opadnie. Lepiej więc nie używaj miksera, wystarczy łyżka.

Ciasto z 3 składników piecze się w kąpieli wodnej, dzięki czemu nie przesusza się i jest delikatne. Postaraj się nie otwierać drzwiczek w trakcie pieczenia, bo nagła zmiana temperatury sprawi, że wypiek opadnie. Po wyłączeniu piekarnika warto zostawić go jeszcze chwilę w środku.

Składniki:

• 4 jajka,
• 160 g białej czekolady,
• 160 g gęstego serka homogenizowanego.

Sposób przygotowania:

1. Oddziel białka od żółtek. Białka wstaw na chwilę do lodówki.
2. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw, żeby lekko przestygła.
3. Ubij białka na sztywną pianę.
4. Do przestudzonej czekolady dodaj serek homogenizowany i dokładnie wymieszaj.
5. Dodaj żółtka i ponownie wymieszaj całość na gładką masę.
6. Dodaj jedną trzecią ubitych białek i delikatnie połącz składniki.
7. Resztę piany dodawaj jeszcze w dwóch porcjach, mieszając powoli szpatułką.
8. Przygotuj tortownicę. Wyłóż ją papierem do pieczenia.
9. Przelej masę do formy i lekko stuknij nią o blat, żeby pozbyć się większych pęcherzyków powietrza.
10. Formę ustaw na blasze z piekarnika i wlej na blachę gorącą wodę, tak aby ciasto piekło się w kąpieli wodnej.
11. Wstaw formę na blachę z gorącą wodą. Piecz 15 minut w 170 stopniach. Następnie zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz kolejne 15 minut.
12. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i zostaw ciasto w środku jeszcze na około 15 minut.