Kroję w plastry i panieruję jak schabowe. Tak pyszne, że nikt nie rozgląda się za mięsem
Cukinia to jedno z tych warzyw, które latem królują na bazarkach i w ogródkach. Jest tania, wszechstronna i niezwykle łagodna w smaku, dlatego świetnie sprawdza się w roli kulinarnego kameleona. Wystarczy kilka prostych składników, by zamienić ją w… kotlety, które smakiem i chrupkością spokojnie konkurują ze schabowymi! Kiedy dobrze ją doprawisz, panierujesz i usmażysz na złoto – nikt nie będzie tęsknił za mięsem.
Panierowania cukiniaŹródło zdjęć: © Adobe Stock
Cukinia to warzywo, które zdecydowanie zasługuje na stałe miejsce w naszej kuchni – zwłaszcza latem, kiedy jest tania, świeża i łatwo dostępna. Choć wygląda niepozornie, kryje w sobie mnóstwo wartości odżywczych i smakowych możliwości.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Cukinia à la ananas to hit ze słoika. Idealnie sprawdzi się do sałatek i deserów
Dlaczego warto jeść cukinię?
- Niska kaloryczność i lekkostrawność: jedną z największych zalet cukinii jest to, że jest bardzo niskokaloryczna – w 100 g zawiera zaledwie ok. 15–20 kcal. To czyni ją idealnym składnikiem diety dla osób dbających o linię, aktywnych fizycznie czy po prostu tych, którzy chcą jeść zdrowiej. Dodatkowo, dzięki wysokiej zawartości wody i błonnika, cukinia jest łatwostrawna i delikatna dla układu pokarmowego – świetna dla dzieci, seniorów i osób z wrażliwym żołądkiem.
- Bogactwo witamin, minerałów i antyoksydantów: w cukinii znajdziemy witaminę C, witaminę A, witaminę K, a także witaminę B6, kwas foliowy, mangan, potas i magnez. Warzywo to zawiera również luteinę i zeaksantynę – silne przeciwutleniacze wspierające wzrok i spowalniające procesy starzenia. Dzięki obecności błonnika cukinia wspomaga pracę jelit i może pozytywnie wpływać na poziom cukru i cholesterolu we krwi.
- Warzywo idealne na lato i dla osób na diecie: cukinia jest nawadniająca, sycąca i odświeżająca, dlatego świetnie sprawdza się latem – zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można z niej zrobić wszystko: leczo, placki, pasty do kanapek, zupy, zapiekanki, a nawet ciasta. Jej neutralny smak sprawia, że doskonale chłonie przyprawy i dodatki, dlatego może być bazą zarówno dla dań lekkich, jak i tych bardziej sycących.
Przepis na panierowaną cukinię
Składniki:
- ½ średniej cukinii,
- 1 małe jajko,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 3-4 łyżki bułki tartej (lub panko),
- sól i pieprz do smaku,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Myję cukinię i kroję ją w plastry o grubości około 1 cm. Oprószam lekko solą i zostawiam na 10 minut, żeby puściła wodę. Po tym czasie osuszam ją ręcznikiem papierowym.
- Na jeden talerz wsypuję mąkę, na drugi bułkę tartą, a do głębokiego talerza wbijam jajko i roztrzepuję je widelcem z odrobiną soli i pieprzu.
- Każdy plaster cukinii obtaczam kolejno w mące, potem w jajku i na końcu w bułce tartej. Staram się, żeby panierka dobrze przylegała.
- Na patelni rozgrzewam cienką warstwę oleju. Smażę plastry cukinii na średnim ogniu, po kilka minut z każdej strony – aż będą złociste i chrupiące.
- Po usmażeniu odsączam je na papierowym ręczniku i podaję z ulubionym sosem albo po prostu z pomidorami i koperkiem.
